开壶到底用不用豆腐和甘蔗？有很多人在选择使用紫砂壶泡茶的时候，都会先开壶再使用，也有人会不经过这个步骤直接使用，这都是个人的习惯决定，一般我都会建议各位在使用新壶前最好能彻底开下壶，因为经过开壶的紫砂壶不但好养而且包浆出得快，同时也能紫砂壶里的泥味、窑尘都能够比较彻底处理掉。
通常觉得开壶要用到豆腐和甘蔗的朋友都会认为：“豆腐可以吸掉壶的土腥味，可以吸掉窑尘。甘蔗清香，甘甜，这样开的壶泡茶好喝。”事实是否真的如此？
使用豆腐的目的据说是可以为茶壶“降火”，这是个新鲜说法。经历高温烧制而成的茶壶带有一定的“火气”，这种说法有一定的常识性道理。但即使真有火气，使用开水煮、放入茶叶煮，足够将这份“火气”去除了。
用甘蔗的主要目的是为了在以后泡茶的过程中，增加茶汤的甜度。人都说不苦不涩不是茶，品茶，品的就是一个真味。无论苦涩甘甜，都应该是茶自身散发的味道，而不是通过开壶时使用甘蔗来人为增加茶的甜度。
真如此，就有点本末倒置啦。 而且这样的开壶方法是非常暴力的，由于其高温煮沸，极易导致紫砂壶炸裂现象。
紫砂在烧制过程中受热是均匀的，而暴力的用沸水煮沸，其受热不均匀，从而导致炸裂现象时有发生。 所以紫砂壶开壶时尽量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用纯净水或者将来要泡的茶叶来煮。
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