自家晒干的桔子皮已有三年发黑有功效吗？放了3年的桔子皮已经算是陈皮了， 陈皮的功效肯定是有的，但如果已经发黑了，那么就不要吃了，发黑的陈皮肯定是已经变质的陈皮，如果吃了，反而会引起食物中毒症状。
陈皮发黑的原因是什么
陈皮正常是不会发黑的，通过陈化的年份增加，陈皮的颜色也会变深，从橘红色、红棕色，逐渐转变为浅褐色、深褐色。如果在这个过程中没有保存好，陈皮受潮、发霉变质则会变成黑色。
陈皮变成黑色，一般来说是珢黄曲霉或者毛霉菌入侵导致的。这样的陈皮闻起来会有一个难闻的发霉的味道，这个时候是不能泡水喝的。
黄曲霉对人体的消化道、肝脏和肾脏都有一定的损伤作用，服用黄曲霉会给人体消化系统带来很大的伤害，出现恶心、呕吐、厌食、腹胀腹痛腹泻等症状。
所以，如果发现陈皮变黑，则不要再服用了。
黑色陈皮都是发霉的陈皮吗
不一定！
如果是自己正常存放的陈皮发黑，基本上都是发霉引起的。但如果是外面购买的陈皮，则会发现，市场上其实是有一种黑陈皮，是潮汕特产，用特殊的制作方法加工而成。
关于潮汕黑陈皮的详细信息，宜兴壶人之前的文章中有过专门的介绍，请参考《黑老陈皮是什么，是新会陈皮吗？》。
自家晒干的桔子皮己有三年已经发黑，虽然还具有陈皮的功效和作用，但因为已经发霉变质，是不能吃的。
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