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青皮、二红皮与大红皮哪种好

作者陈皮小红日期2021-09-02阅读

我们都知道新会陈皮分为青皮、二红皮,大红皮,不少人会认为这三种陈皮是不同的种类,在挑选陈皮的时候会纠结到底是选择哪种陈皮最好。事实上,青皮、二红皮和大红皮都是新会茶枝柑制作而成,只不过是在不同的时期采摘,功效和作用会有一定的差别,而且有不同的用途,下面遇见陈皮和大家详细分享:

青皮二红皮大红皮对比图

什么是青皮、二红皮、大红皮

新会陈皮根据采摘的时间不同而话划分青皮、二红皮和大红皮:

青皮:每年7、8月份采摘,此刻新会柑只有六七成熟,果皮呈现青色,所以被称为青皮;

二红皮:每年10、11月份采摘,柑果成熟度七八成,果皮开始转变为黄色、间或夹杂有红色,被称为二红皮;

大红皮:每年12月分柑果成熟后采摘,此刻柑果基本成熟,颜色转变为红色,被称为大红皮。

青皮二红皮大红皮哪种好

青皮、二红皮、大红皮哪种好

青皮、二红皮和大红皮都有各自不同的优缺点,哪种更好需要看具体的需求和使用场景:青皮味辛苦、果味明显,含糖分比较少,如果拿来泡茶,就算陈化多年,喝起来口味也是偏涩的,如果买来泡水喝的话,青皮显然是不合适的,但是青皮储存时间更长,功效也更好,所以一般用来做中药。

二红皮味辛带苦略甜,果香味明显,用来烹饪或者泡茶都是不错的;而大红皮甜香浓郁,果香味较浓,富含的糖分比较高,泡水喝口味干香醇陈,是泡茶的首选,但是储存难度比较高,如果本身对陈皮的储藏不是很懂,而又希望长时间储藏的话,挑选二红皮则更好。

所以说,购买新会陈皮一定要明白自己的目的,拿来做药材,希望储存时间越长越好,那么挑选青皮肯定更好;而如果买来泡茶喝,对口味要求更多,但是不需要长时间的保存,那么大红皮无疑是最好的选择;对口味和储藏时间都有要求,那么建议选择二红皮更为合适。

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