新会陈皮15年以上老陈皮怎样分辨？这是一个经常被问的问题。
15年以上陈皮的区别
首先，新会陈皮中含有大量的水分和色素,这些物质对人体健康不利,因此在使用时一定要注意选择新鲜的陈皮;
其次,由于新会陈皮具有特殊香气,不少人认为它比普通陈皮更加清香,但实际上香味只是其味道之一,并不能起到解暑或调节肠道功能等作用;
再者,如果你家中已有老陈皮,最好不要再食用新会陈皮,因为这种做法可能导致食物变质或者产生有害物质。
鉴别新会老陈皮方法
1、新会陈皮颜色较为鲜艳，而且比较紧致;而老陈皮则相对干枯、松散。
2、新会陈皮具有浓郁的香气,陈香馥郁，一般不带有苦味或焦糖味;而老陈皮却没有这种特点。
3、新会陈皮中含有多种成分，如挥发油、柠檬烯和橙皮苷等，这些物质在传统中药中都很常见;而老陈皮中只有少量酚类化合物,而且含量较低。
4、新会陈皮有一种独特的味道,叫“醛”;而老陈皮闻起来几乎无味。
5、新会陈皮和老陈皮都可以用来制作陈皮茶,但是两者在口感上存在很大差异:新会陈皮更甜一些，而且气味更为芬芳;而老陈皮则更加浓厚,风味也更加醇厚。
6、新会陈皮对人体有一定的刺激作用，因此不能过多食用;
15年老陈皮不一定都好
随着时间的推移,许多老陈皮都已经变得不新鲜了。在选购新会陈皮时，如果能够闻到陈年陈皮的味道，那么就可以放心购买了。然而，并不是所有的老陈皮都是安全的。
有些人喜欢将旧陈皮丢弃，认为这样做更加环保。但是事实上，旧陈皮中含有大量化学物质和重金属，对人体有害。另外，人们还容易受劣质陈皮的影响，导致胃肠道疾病等健康问题。
因此，在选购陈皮时一定要小心谨慎。一旦发现有异味或者不干净的情况，应该立刻停止使用。
关于这个问题，有很多不同的答案，但是大家都同意一点：要想鉴别出新会陈皮15年以上老陈皮是很困难的。
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