新会橘皮，又称广陈皮、冈州红皮、新会橘皮、果皮，是晒干后长期储存的新会橘皮。因其药用价值高，是传统调味品，一直享有盛誉。
新会陈皮生产技术主要分布在西江、潭江下游、银洲湖沿岸的会城、三江、古井、崖门、双水、罗坑、司前、大泽、沙堆、睦州、大鳌、围垦以及属于江门市江海区的礼乐、外海、蓬江区的荷塘、塘下等沙围田地区。
新会大红柑橘和陈皮生产历史悠久，早在明清时期就闻名于世，在国内外销售。新会柑橘是由野生品种驯化而来的，其生产始于何时尚无法测试。到了元代，已经人工种植，明代果农大规模种植，“世界以广中采摘者为胜”(《本草纲目》)，清代“其柑橘种植成千上万的围攻”。
明代以来，新会商人利用运输和销售新会葵扇的便利，将陈皮销往外省甚至海外。清朝乾隆、嘉庆时期(1736-1820)，新会葵商在重庆、成都等地开设了德隆、悦隆等9家“龙”店，主要经营新会葵扇和新会陈皮。清道光《新会县志》记载:“每年的大贾都会收集皮肤，卖给其他省份。刚过岭北，它的香转胜，其利最溥。”
新会陈皮分为花皮、柑橘绿皮、微红皮和大红皮四种。生产大致分为柑橘树栽培、果实收获、陈皮加工、贮存和陈化四个过程。新会陈皮具有药用和食用两种用途，具有“药食同源”的独特性。新会陈皮是广东十大道地药材之一。具有行气、和胃、健脾、舒肝、利胆、理肺、燥湿、化痰、止咳、清润、下气、解酒、止呕、止泄、解结、化痈的功效，无毒无副作用。
《本草纲要》称:“陈皮要五脏，统治百病。”历代中医都喜欢用陈皮入汤。清代医生叶天仕的“二陈汤”特别注明使用“新会皮”；北京同仁堂使用的陈皮必须由广东新会生产；每年新会柑橘收获季节，广州陈立济都会派人到新会采购柑橘皮，运回工厂生产保存备用。自古以来，新会人就用陈皮做各种菜肴和甜食作为调味料，形成了新会独特的陈皮食用文化。
陈皮梅、九陈皮、蛇胆陈皮生津止渴；煮肉、鱼菜加陈皮，可去除腥味；做豆沙、豆粥等甜食加陈皮，香味可口；汤加陈皮，特别香。
新会人制作、储存、使用陈皮的传统习俗代代相传，延续至今。
每逢柑橘收获季节，家家户户都会买柑橘食肉留皮或柑橘取皮，晒陈皮自用或赠送亲友。家里有人咳嗽，用三个陈皮和一撮黑豆煎。陈皮泡茶，清肺。
民间点燃陈皮，淬火花生油，如重复十多次，制成陈皮油，用于擦背，防止儿童夜咳嗽；新会大红橙皮藏在糖中，糖溶解后，用于预防和控制儿童麻疹。
目前，新会陈皮制作技术已被列入广东省非物质文化遗产名录。
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