广东新会陈皮素有“千年人参，百年陈皮”之称。常用于治疗消化不良、疏肝理气、化痰健脾。但是为什么一个小小的陈皮有这么大的魅力，什么样的内容物质让它有这么高的价值，能让人爱呢？
新陈皮的主要成分
新会陈皮含有挥发油、多糖和类黄酮三种活性物质，因此甜、微辛、略苦是新会陈皮的显著特征。近年来，实验研究还发现了新的成分，包括维生素B、维生素C、微量元素等。
1、挥发油
挥发油是陈皮的主要成分之一，主要由单萜烯、倍半萜烯和含氧化合物组成。其中，单萜烯是陈皮挥发油的主要成分。
挥发油对肠道平滑肌有温和的刺激作用，可促进胃酸分泌，帮助消除肠道积气，增加食欲；挥发油还具有抗氧化、抗菌、痰、哮喘、扩张冠状动脉和胆囊作用，可刺激痰，扩张支气管。
2、黄酮类物质
橙皮苷，又称橙皮苷、橙皮苷、二氢黄酮苷，是一种黄酮类化合物，是陈皮中最重要的活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低胆固醇含量、抗过敏、降低血压、抑制癌症和抗病毒的作用。
随着年份越高，新会陈皮挥发油含量逐渐降低，黄酮类化合物越多，活性成分越高效，健康效果越好，也解释了为什么陈皮越老越有价值。
3、陈皮生物碱
新会陈皮中生物碱的主要成分是辛弗林，含量为0.240%-0.636%。辛弗林能改善新陈代谢，增加热量消耗，氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，可用于减肥等保健品。
4、陈皮多糖
新会陈皮含糖量高，陈皮多糖含量约为6.01%。新会陈皮多糖能明显清除体外羟基自由基，具有一定的抗氧化作用。简单来说，它能在一定程度上防止衰老，帮助人体保持年轻。
5、类柠檬苦素
柠檬苦素包括柠檬苷、苦味素等，易溶于水，平和，能促进消化、吸收、开胃。其独特的苦味与其他口味混合，可作为独特的调味品，可缓解油腻、芳香、抗呕吐。
6、果胶
新会陈皮中的果胶含量高于其他水果，为15%-30%。有助于预防高脂饮食引起的动脉硬化症状，促进伤口愈合。老年人、儿童和心脏病患者都可以食用。
7、B族维生素
新陈皮中所含的B族维生素能促进新陈代谢，缓解脂肪代谢不良引起的脂溢性皮炎、痤疮、痤疮等皮肤病，还能起到解酒、止呕、驱蚊、健脑、助消化等良好作用。
8、维生素C
新会陈皮具有一定的防火降火作用，因为它含有大量的维生素C，能帮助清火消炎，具有独特的提神通气作用。维生素C还具有很强的抗氧化、抗自由基、抗衰老、美白等功能。
9、微量元素
微量元素参与人体激素的作用，影响人体新陈代谢，调节重要的生理功能。陈皮含有较多的微量元素，富含硒，陈皮总硒含量为7.163%；硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等功能，享有“长寿元素”的美誉。
陈皮还含有人体必需的铜元素，在保护大脑、心血管疾病、预防癌症和抗衰老方面发挥着重要作用。
新会陈皮有许多对人体有益的成分。随着陈化时间的延长，三种活性物质（挥发油、多糖、黄酮类化合物）发生了微妙的变化，一点一点，积累了独特的味道。
黄酮类物质相对增加，整体药性逐渐平和，能更好地发挥药性，使保健价值越来越高。这种转变赋予了新陈皮的收藏价值。
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