自制的新会陈皮，橘子皮上很可能有农药残留，而且干燥时间太短，密封保存不当，都有可能使橘子皮变质，这样的橘子皮不仅达不到陈皮的效果，还会引起上火、腹泻等症状，严重者还会危及身体健康。
所以一般来说，建议你直接购买陈皮使用。如果一定要在家做，最好选择快熟的橘子，但是还是有一点绿色的橘子。这种橘子是最好的。
自制陈皮需要注意什么
1、剥下来的橘子皮需要用淘米水或面粉水浸泡10分钟，然后擦洗橘子皮的表面，去除表面的杂质、灰尘和农药残留，再冲洗几次，彻底清洗。
2、干净的陈皮打开内皮，放在太阳下晒干，然后放入锅中蒸熟，蒸熟后再晒干。用同样的方法蒸至橘子皮不能吸收水分，再晒干就可以称之为陈皮。这个过程大概需要三四次重复，然后放入密封的袋子或者保鲜盒中保存，放在家里阴凉干燥的地方3年以上。
3、每年夏天最好把陈皮拿出来晒晒，这样可以去除水分，放在发霉或虫蛀的地方。
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