陈皮既要晒背面，也要晒正面，但我们会发现，陈皮主要还是晒内囊的时间多一些，最主要的原因是因为内囊比较厚、水分多，最容易发霉和虫蛀现象。
陈皮为什么要翻过来晒里面
晒陈皮的时候，都要把内囊翻上来，倒扣在地上来晒，主要就是晒的里面的白色内囊部分。很多人很奇怪，陈皮主要作用靠的是外皮，年份比较长的陈皮内囊都会脱落，为什么晒的时候主要都是晒里面呢？
这是因为内囊一般都比较厚，橘子皮中的水分大多都是在内囊中，如果把内囊放在下面，只晒外皮的话，水分多的内囊很容易就会出现发霉的情况，所以一定要晒内囊，而外皮中水分比较少，且含有大量的挥发油、柠檬苦素等，不容易发霉和生虫，而且干的也快。所以陈皮晒的时候主要是晾晒内囊的一面。
陈皮外皮要不要晒
虽然陈皮主要是晒的里面的内囊，但陈皮的外皮也是需要晒的。当内部的内囊晒的差不多的时候，就需要进行翻晒，把陈皮的内外两面都进行晾晒，只有外皮和内囊都彻底干燥了之后，才能进行保存和陈化。
具体的方法就是，先晒内囊的部分，等到水分差不多干的时候，就可以两面一起晒了，通常晾晒对比是3：1，也就是内囊晒3次，外皮晒一次。
也可以用时间的方法进行对比，比如一天晒4个小时的话，内囊晒3个小时，外皮晒1个小时就可以了。
陈皮晾晒的注意事项
陈皮晾晒的时候，一定要选择天气晴朗的时候晾晒，并且要避开空气比较潮湿的清晨和傍晚，另外夏天中午阳光太晒的时候，也需要进行适当的遮荫，长时间的暴晒对于陈皮来说也是非常不推荐的。
另外就是，陈皮刚刚晾晒后，不要立刻装袋，这个时候陈皮温度比较高，如果立刻装袋，当温度降低的过程中，容易在容器表面凝聚水汽，可能导致陈皮受潮发霉；不仅如此，高温陈皮堆积在容器中，还会引起烧皮的现象。
以上内容就是壶人关于“陈皮晒背面还是正面”的分享，陈皮最主要的就是晾晒水分比较多的里面，但是外面也是需要进行晾晒的，这个大家一定了解，不要只晒里面。
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