刚接触陈皮的朋友肯定会疑惑，为什么说“陈皮是橘子皮，但橘子皮却不一定是陈皮”？橘子皮要怎么处理才会变成陈皮，估计是很多人都想要了解的，了解了之后我们可以选择自制陈皮，这是很多人的想法。
陈皮是经过陈化的橘子皮
橘子皮仅仅晒干还不能算是陈皮，这个时候拿来泡水并不能起到陈皮的作用，如果大量服用，反而对身体有害。陈皮，必须是橘子皮陈化三年以上才行。需要注意的是，不是保存三年，而是陈化三年。
有的朋友把橘子皮放在密封的容器里保存，三年后拿出来食用，发现并没有什么作用。原因很简单，在密封的容器里保存，橘子皮不能接触空气，是没办法进行陈化的，这样保存三年，甚至不如正常情况下陈化一年的效果。而陈化仅仅一年的橘子皮，还不能算作真正的陈皮。
陈皮的陈化需要橘子皮和空气的充分接触，陈化实际上就是橘子皮中的营养物质缓慢进行氧化作用，从而进行转变的过程。如果不能接触空气，无法进行营养物质的转化，无论储存多久，都是没有用的。
低年份陈皮储存不建议使用密封的玻璃瓶（陈皮达到一定年份后可以使用玻璃瓶），而橘子皮必须在陈化中才能转变为中药陈皮，所以我们要选择有透气性的麻袋、纸箱等容器储存陈皮。
什么橘子皮的陈皮最好
理论上橘子皮都可以被用来做陈皮，但是不同种类的橘子皮营养物质的含量不同，制作成陈皮后的效果也相差比较大。陈皮中效果最好的无疑就是新会陈皮，这是因为新会特殊的地理环境条件，造就了新会柑这种独特的品种，用新会柑的皮制作而成的新会陈皮油室大、油点分布密集均匀，效果是其他陈皮的数倍甚至数十倍，这也是为什么新会陈皮价格比较高的原因。
购买新会陈皮要学会辨别
因为越来越多的人认识到新会陈皮的作用与功效，造成新会陈皮供不应求，价格更是逐渐上升，于是有一些黑心上就用普通的陈皮假冒新会陈皮，如果你对新会陈皮不了解，就很容易花高价买到假的新会陈皮。
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