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陈皮是橘子皮还是橙子皮

2022-12-19 09:55:33新会陈皮 阅读 764

陈皮是橘子皮还是橙子皮呢,答案是—橘子皮。

陈皮是橘子皮剥下来晒干,然后保存起来进行陈化,陈化3年以上就成了陈皮。陈皮不是橘子皮晒干就可以的,必须要保存和陈化。

橘子皮陈化的过程中,营养物质的种类会发生变化,在空气中氧气的氧化作用下,橘子皮中的物质发生化学反应,生成新的物质,这些物质具有一定的作用,比如健脾理气、燥湿化痰等,只要这些中药物质达到一定的数量,才能入药,并成为陈皮。

橘子皮只是晒干,没有陈化,内部的营养物质没有发生变化,就不能算是陈皮。

陈皮不是橙子皮。

橙子皮是不能制作陈皮的,原因是营养物质的种类不同,橘子和橙子看上去有些相似的地方,但其实是两种不同的水果,橙子皮和橘子皮的营养物质种类和含量都不同,橘子皮能制作陈皮,而橙子皮不能做陈皮。

橘子皮制作陈皮,首先第一步是要把橘子皮清洗干净,因为橘子皮表面上通常会有农药的残留,大部分为了保鲜,还有保鲜剂等一些化学药剂,这些必需要清洗干净才行,否则制作的陈皮是不能吃的,对身体健康会有危害。

橘子皮清洗干净后,先晾干表面的水分,然后放在蒸锅中蒸上15分钟左右,之后再次晾干,如此反复3次后,就可以彻底晾干了。这个过程就是我们常说的三蒸三晒。

经过三蒸三晒的橘子皮制作陈皮后,刺激性比较低一些,蒸晒的陈皮只需要保存1年以上就能叫做陈皮,内部活性物质被破坏,陈化速度更快,虽然功效和作用比自然生晒的陈皮要低一些,但自制陈皮用三蒸三晒,需要的时间更短,避免了在保存过程中,陈皮发霉或者陈皮生虫造成的损失。

因此,自制陈皮,通常会建议使用三蒸三晒的方法,而新会陈皮通常使用天然生晒的方法,最大程度保留了陈皮的功效和作用。

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