用外地陈皮冒充新会陈皮的现象非常严重,外地皮价格便宜,新会陈皮价格高,用外地皮冒充新会陈皮来卖,用稍低的价格提高销量,薄利多销,是很多陈皮商惯用的手段,新会陈皮怎么看是不是外地陈皮冒充的,方法如下:
1、看陈皮的颜色
真的新会陈皮,低年份陈皮内囊雪白色或黄白色,外表层呈猪须纹,颜色呈红色或暗红色;高年份陈皮内囊会脱落,外表层猪须纹显著,呈深褐色乃至灰黑色。
新会陈皮不管年份有多高,颜色都不会是纯黑色,也不可能有其他颜色,并且吃纹路清晰,有光泽度。
外地陈皮,品种多样、产地不同,颜色通常很杂乱,有青绿色、淡黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光洁无掉下来感,皱褶不均。
2、看陈皮的油室
新会陈皮表层有成千上万尺寸匀称且凹入的油迹,皱缩十分显著,即“油室”。油室完整度越高,陈皮所含陈皮甙等活性物质就越高,药用价值健康养生作用就就越好。
外地陈皮的油迹则遍布不均,总数较少,大小不一。
3、闻陈皮的气味
新会陈皮和外地陈皮的气味有明显不同,新会陈皮随着年份增加,香味也会有变化:三年到八年陈皮有呛鼻的果香气;9年到20年的陈皮芳香香气扑鼻,沒有糖怪味;20年到30年的陈皮陈韵醇正;年份再高的陈皮,数量非常稀少,市面上几乎买不到,多为镇店之宝,价格数万起步,不在讨论范围内。
外地陈皮因为挥发油类型少,香味很弱、单一,或甜、或酸、或苦、或涩,其香味随熟化年代长短产生的转变并不大。
4、品尝陈皮的味道
新会陈皮低年份的口感苦、酸、涩,而高年份的陈皮口感甘、香、醇、陈。
外地陈皮的味道则不会越陈越香,没有收藏价值,绝大多数的味道全是单一的,或苦、或酸、或涩不等。
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