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怎样挑选年份久的陈皮?

2021-05-22
怎样挑选年份久的陈皮呢,可以从四个方面来选购,防止无良商家用低年份陈皮当高年份陈皮来卖

陈皮的年份越久效果越好,所以在购买陈皮的时候我们都想要挑选年份比较高一些的,但是现在市场上有一些陈皮,实际上是低年份的陈皮当成高年份来卖的,如果你不懂得辨别,就很容易上当受骗,花了10年陈皮的钱,买回来3年的皮,那就太愿望了。

陈皮外皮颜色随着陈化时间越长 颜色越深
陈皮外皮颜色随着陈化时间越长 颜色越深

其实,陈皮的年份可以通过陈皮本身的一些特点去分辨的,比如颜色、味道、汤色等等,这些都会在陈化的过程中发生变化,不同的年份特点也不一样,掌握了高年份陈皮的特点,就可以帮我们在选购陈皮的时候避免采坑。

1、年份久的陈皮颜色深

年份久的陈皮外表皮是棕褐色甚至接近黑色(如果是全黑的一般是化工皮),而内囊则有称脱囊现象,并且颜色是黄白色的。

工艺皮才是这种纯黑色
比黑熊精黑的还俊俏,十足工艺皮

2、陈皮年份越久香味越浓

陈皮随着存放时间的增加,辛、痹味减淡,清雅醇厚的味道变浓。

3、高年份得陈皮味道更甘醇

年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重,而年份高的陈皮甘、香、醇。

新会陈皮的汤色

4、高年份的陈皮汤色也是不同的

年份短的陈皮茶色是青黄色甚至青色,其味酸中带苦涩,而高年份的陈皮茶色黄红色,色如琥珀,清亮通透,气味清香,入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅,红皮色深,年份轻色浅,年份老色深。

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