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新会陈皮是大红皮好还是二红皮好

作者陈皮小红日期2022-08-16阅读

新会陈皮也分品种,按照采摘制作的时间可以分为青皮、二红皮和大红皮,其中青皮和其他两种差别很大,不做讨论。今天我们说一说,新会陈皮中的大红皮和二红皮究竟哪个更好。

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二红皮和大红皮

二红皮一般采摘制作的时间在11月份左右,而大红皮则是在12月份,两者之间相差并不是特别大,而从制作而成的陈皮上来看,这两者的差别也比较小。那么,为什么还要分为二红皮和大红皮呢?他们之间有什么区别呢?

大红皮味辛,性状温补,味辛较甜,有理气健脾,燥湿化痰的好处,二红皮亦味辛,微苦略甜,有消积化滞,疏肝破气的好处。

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二红皮和大红皮的主要区别

1、采摘时间不同

二红皮采摘时间在每年11月份左右,大红皮则是在每年的12月份。

2、成熟度不同

二红皮采摘的时候,茶枝柑还没有完全成熟;而大红皮则是等到茶枝柑完全成熟后采摘。

3、含糖量不同

完全成熟的茶枝柑皮中糖分含量会更高,而没有成熟的果皮糖分含量相对会少一些。因此,二红皮和大红皮的糖分含量是不同,大红皮含糖量更高,二红皮含糖量相对比较低,而青皮的含糖量最少。

4、口感不同

正是因为含糖量的不同,二红皮泡水喝的话口感会偏苦涩,而大红皮泡水喝口感更好。

5、保存难度不同

含糖量高的大红皮保存的难度会更高,因为糖分会吸收空气中的水分,导致陈皮返潮变软,更容易引起发霉变质和虫蛀的现象;二红皮含糖量少,保存会更加容易一些。

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大红皮怎么保存好

阴凉、干燥处保存。

大红皮的陈皮质地比较干燥,因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿,又因为其中含有较高的糖分,因此也会很容易滋生微生物而发生变质的情况。

因此在保存大红皮陈皮的时候需要注意保持环境的干燥,防止霉变和虫蛀,每隔一段时间需要定期地把陈皮拿出来反晒,以除去其中所含的水分,这样才能防止陈皮出现变质的情况。

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大红皮 二红皮