理论上陈皮用任何橘子皮的皮都可以制作，但口感和功效去存在着一定的差别，甚至差别还会非常大。那么用什么橘子的皮最好呢？我们都知道，陈皮中最出名的是新会陈皮，早在几百年前的宋朝就是南北贸易的硬通货，并且作为宫廷贡品。而新会陈皮则是用茶枝柑的皮制作而成，所以我认为，陈皮用茶枝柑的皮制作最好。
这是针对不同品种的柑橘来进行对比，茶枝柑制作的新会陈皮不管如从功效还是从口感上来说，都是独树一帜的。并且新会陈皮发展到现在，已经从单纯的中药材、泡茶饮品、养生臻品发展到了收藏品行列。但榆次相对应的是，新会陈皮的价格也比其他陈皮要更贵，因此如果从性价比上来说，茶枝柑制作的新会陈皮就稍微有些偏低。
新会陈皮的价格是随着陈化年份而增加的，年份越高价格也就越高，而低年份的新会陈皮价格并不贵，所以大部分喜欢新会陈皮的朋友，都会选择到新会购买低年份的陈皮，甚至是当年的新皮，然后自己陈化，这样就可以把成本降低，性价比非常高。
新会陈皮之所以比其他陈皮好，主要是当地的气候非常适合柑橘的生长，气候独特新会地处南亚热带季风气候区新会光热水充沛，是柑桔生产的相对高温区， 在充足的温湿条件下，非常有利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满 和芳香浓郁的质量特色。
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