经常会有人在购买新会陈皮的时候问我，哪种陈皮好，我会告诉他们，如果你要买来泡茶喝的话，自然是选择大红皮；如果用来做菜，二红皮和大红皮都行；青皮一般用来制作中药才和小青柑使用，自己家庭用不建议买青皮。
很多新人朋友就会疑惑，他们只知道新会陈皮越陈越好，却不知道还要分大红皮、二红皮和青皮。所以询问新会陈皮大红皮和青皮区别的人也时常都会有。
大红皮和青皮是按照柑果的成熟度来划分的：未成熟的柑皮是青色，制作而成的陈皮叫做青皮；成熟的柑皮制作而成的陈皮叫做大红皮。下面说说它们具体的区别。
1、采摘时间不同
青皮一般是在农历立秋到寒露之间进行采摘；而大红皮采摘时间则是在农历小雪到小寒这段时间。
2、外观和气味不同
青皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。
大红皮外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。
3、功效不同
青皮：归肝、胆、胃经。疏肝破气、消积化滞；大红皮：归肺、脾经。理气健脾、燥湿化痰。
虽同为理气中药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰。青皮药性较猛，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。
4、用途不同
大红皮一般用来泡茶或者烹饪、煮汤的时候用，而青皮则更多用来制作小青柑，或者用作药材。
如果是你买来日常在家里使用，我建议你购买大红皮或者二红皮，绝对是没有错的。
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