陈皮晒干主要是为了防潮、防虫、防霉。陈皮一般有两个时间点:雨天过后，农历五六月阳光明媚，空气干燥时，取出晾干一次；11月秋高气爽，阳光明媚的时候再拿出来晒晒。晒太阳的具体时间也需要根据当地的气候特点来确定。而且不同年份的陈皮对晒太阳的次数有不同的要求。
不同年份的陈皮对晒伤次数有不同的要求
1.三年内新陈皮:一年3-4次。前三年是新陈皮保存的关键时期，因为这三年柑橘皮的性质极不稳定，容易受潮。除了固定时间晒太阳，每当天气潮湿时，检查陈皮。如果陈皮软，你需要晒太阳。
2.三到五年陈皮：性格开始慢慢稳定，不用翻很多次，一年定时翻两次。
3.五到九年的陈皮：是否需要翻晒，还需要根据陈皮的具体情况。如果腌制的陈皮又脆又硬，就不需要翻面了。
4.陈皮十几年:性状稳定。如果没有意外，就没有必要在阳光下翻身。用棉袋或玻璃瓶等容器密封，定期检查，注意防虫。
新会陈皮的关键在于保存。获得新会陈皮可能并不难。难的是在很长一段时间内照顾好每一块陈皮。
值得注意的是，晒太阳时，最好避免早晚湿气和露水的影响。从早上9点到下午4点，翻面大约需要两个小时，直到皮肤变硬。
结论：不同年份的陈皮有不同的次数。当新陈皮有很大的收藏价值时，在你的精心呵护下，它会逐渐变老，变得越来越香。忙碌的工作之余，拿一块陈皮，泡一壶茶，品尝当时沉淀的老香。你会发现一切都是值得的。
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