有些朋友把陈皮藏起来，有些朋友经常把陈皮放在阳光下。事实上，这两种陈皮保存方法都是不正确的。陈毅藏起来，容易被虫蛀发霉；如果陈皮经常暴露在阳光下，香气会褪色。如果你经常把陈皮拿出来，在阳光下翻过来，你可以比较陈皮的气味变化。为什么陈皮晒干后味道会褪色？今天我就给大家讲解一下。
新会晒后陈皮气味变淡的原因是什么？
众所周知，新陈皮的主要香气来自陈皮中的挥发油。挥发油是陈皮中除黄酮类化合物外的另一种重要活性物质。如果陈皮长时间暴露在空气中或强光下，陈皮中的挥发油会加速流失，这也是我们刚晒完陈皮就觉得香味淡的原因。
但是陈皮密封一段时间后，陈皮的香气可以恢复，或者撕一小块闻一闻，也可以闻到陈皮应有的香气。
所以陈皮不需要经常晒太阳，一年两次左右，或者根据陈皮本身的情况，晒太阳的时间不需要太长，一般2小时左右。
如何正确翻晒陈皮？
陈皮本身就含有水分和糖分，尤其是前三年，红皮肤的含糖量和水分都比较高，所以晒太阳的主要目的是防止发霉、蛀虫和灼伤皮肤。
十岁以下的陈皮水分高，性状不稳定，需要每年晒一次；陈皮性状稳定十几年后，不一定要晒太阳，但也要定期检查陈皮情况，确定是否需要晒太阳。
类似于陈皮茶，晒太多陈皮会失去味道，所以陈皮不能翻太久也是原因。
结论：以上是新陈皮晒干后气味淡化的原因。我相信你已经明白了。陈皮的保存也是一门学问。收集陈皮的朋友，你的保存方法正确吗？
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