紫砂壶泡茶必须温壶吗？揭开茶艺师秘而不宣的养壶诀窍

在传统茶艺体系中，有一个泡茶的重要步骤：温壶！这让许多使用紫砂壶的朋友感到疑惑。我们知道，紫砂壶对于冷热急变有很好的适应性，就算是冬天导入热水，也不太容易炸裂。既然这么，为什么还要温壶呢？

今天，我们就聊一聊，紫砂壶泡茶时，温壶这个步骤是否必须。

紫砂温壶有什么用？

关于温壶，明代《茶疏》中有记载：”壶必净拭，热汤浇淋，去其宿气”，明确指出通过热水浇淋让壶体升温的过程。说白了，紫砂壶温壶的目的不仅仅是预防炸裂，而是有3个主要目的：

1、预热：紫砂特有的双气孔结构遇热膨胀，能有效避免沸水直冲造成的温差应力，不容易因为温差大而导致炸裂；不过，经过温壶处理的紫砂壶，壶体温度可稳定在85-92℃区间，与冲泡水温形成理想梯度。

2、清洁：高温能分解壶壁残留的茶垢与异味。茶学专家陈椽在《茶业通史》中强调：”冷壶存浊，热壶纳清”，特别是存放时间较长的紫砂壶，温壶相当于给茶具做”深呼吸”，让紫砂壶更“卫生”。

3、香气唤醒：通过热传导激活紫砂矿料中的微量元素。国家级非遗传承人徐秀棠指出：”经年使用的老壶，温壶时散发的独特矿香，本身就是茶汤风味的组成部分。”

但我们在显示生活中会发现，使用紫砂壶的人中，还是有许多人泡茶是不温壶的。对于他们而言，温壶是个比较繁琐的步骤，并且上述的三个温壶作用，实际上普通人的感觉并不是特别明显，对于泡茶的效果来说感受不明显。

当然，如果你对泡茶要求比较严格，还是建议能温壶。特别是在寒冷的北方地区，温壶能有效避免紫砂壶的炸裂。不过，紫砂壶不温壶并不是必须的，在有些情况下，温壶可能显得多余且没有必要。

什么时候不用温壶？

1、普通工作场合：喜欢紫砂壶泡茶的朋友，如果是在普通办公场合，泡茶更讲究效率，对于泡茶的仪式则能省就省，毕竟在办公室使用一套繁琐的泡茶仪式，会被认为懈怠工作。这种场合中，温壶则显得多余。

2、特定茶类适配：发酵度高的普洱熟茶、六堡茶等，其醇厚特质对温度波动相对宽容。反之，绿茶、高香乌龙等茶种，未温壶导致的3-5℃温差就足以改变香气层次。

3、养壶阶段差异：开壶三个月内的新壶建议严格温壶，而养成完美茶釉的老壶，其稳定的热惯性反而能弱化温差影响。景德镇陶艺家张明文有个生动比喻：”养熟的壶就像老茶客，自带温度调节系统。”

使用紫砂壶究竟要不要温壶，相信这样的讨论还会继续，不同的人自然会有不同的看法。说到底，紫砂壶只是个泡茶的用具，是为我们服务的。究竟要不要温壶，泡茶该怎么泡，还是要遵从我们自己的习惯和喜好，喜欢温壶的当然还是要温壶，不喜欢温壶的，就不要勉强自己。

喝个茶而已，何必为难自己！

你说呢？