陈皮是用橘子皮制作的，而橘子的品种有很多，是不是都可以制作陈皮呢?有这种疑问的人不在少数，我也经常会收到网友提到类似的问题，陈皮一般是用什么样的橘子做的，任何橘子的能做陈皮吗？
陈皮一般是用成熟的橘子皮制作
想要用橘子皮做陈皮，一般要求用成熟的橘子皮，橘子成熟之后，皮里的糖分更高，其他的营养成分也更加成熟，用这样的皮做出来的陈皮口感更好、营养也会更丰富。当然，并不是说未成熟的不能制作陈皮，只是橘子未成熟的皮制作陈皮，效果并不好，更重要的是口感不好，在实际的使用中受到的限制比较多。
我们都知道陈皮分为青皮、二红皮、大红皮，其中大红皮是最多的，而青皮和二红皮虽然也很受欢迎，但确实属于小中人群喜欢的，原因就是口感方面并不是适合大众。
陈皮一般是用皮比较薄的橘子皮制作
陈皮并不是说皮越薄越好，但通常我们不会选择皮太厚的橘子品种，原因就是橘子皮制作陈皮需要先晾晒干，然后再陈化，之后才能成为陈皮。
如果橘子皮太厚的话，晾晒过程中发生发霉变质的几率会更高，陈化的时间也要更久，并且保存过程中也会非常容易返潮而造成发霉变质，皮太厚的橘子皮，也比较容易受到虫害的侵袭。
不仅如此，制作出来的陈皮太厚的话，冲泡的难度也会比较高，因此陈皮一般会选择不太厚的橘子皮来制作。
陈皮一般选用果肉不好吃的橘子皮制作
市场上卖的陈皮，基本上都是属于那种果肉吃起来不好吃的橘子皮品种来制作。这种橘子放在市场上，如果当水果卖，并不好卖，因为味道不好吃。所以采摘后会直接送进食品加工厂，用果肉加工饮料或者其他食品，而皮则用来制作陈皮。
如果是果肉好吃的橘子，剥皮制作陈皮的话，果肉送进加工厂就浪费了。另外，主要卖果肉的橘子为了保证果肉的正常生长，也会品展的打农药，这样的皮用来制作陈皮有可能会对人体健康产生影响。
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