一位网友在微信里问我：新会陈皮泡水会苦吗？她说自己买的新会陈皮拿来泡水喝，味道很苦，担心是买到了假陈皮。经过仔细了解后笔者判断出，这位朋友的陈皮并不是假陈皮，而是冲泡方法不对。
新会陈皮泡水会苦吗
新会陈皮是有苦味的，但正常情况下泡水喝苦味很淡，被甘香味遮盖难以察觉。如果感觉味道很苦，有可能是买到了假陈皮，或冲泡方法错误，究竟是哪种情况，需要做具体的分析。
说句题外话，如果你在陈皮的购买和使用过程中，有任何疑问都可找笔者咨询（微信号：nkk3296 ），下面介绍新会陈皮有苦味的原因以及鉴别方法。
新会陈皮发苦的几个原因
1、买到假陈皮
这里说的假陈皮指非新会陈皮，因为新会陈皮价格比较高，知名度也高，市场需求量远远高于其他普通陈皮，因此用普通陈皮假冒新会陈皮的现象非常严重，在找我咨询陈皮问题的网友中，买到这种假冒陈皮的占比不小。
因为品种和生长环境的区别，新会陈皮的含糖量比普通陈皮要高很多，特别是大红柑，含糖量高，所以新会陈皮甜度比普通陈皮高，泡水喝的口感更好。
如果买到了普通陈皮假冒的新会陈皮，泡水后的苦味明显会比较重。
2、年份造假陈皮
买到的的确是新会陈皮，但年份不足，也会有明显的苦味。
新会陈皮随着陈化年份的增加，类柠檬苦素会进行转化和内敛，所以年份越高苦味越淡，香味越浓。
但新会陈皮年份越高价格也越高，有一些商家为了更高的利润，会用低年份陈皮当高年份陈皮来卖。
所以，如果你买的新会陈皮实际上是低年份陈皮，那么自然也会觉得苦。
3、冲泡方法错误
好的新会陈皮正常冲泡不会苦，但如果冲泡方法不对的话，就会明显发苦。
比如，一次冲泡的量过多，冲泡时间过长等。文章开头提到的那位朋友，就是因为冲泡的时间太长，因此苦味比较重。
新会陈皮可以泡着喝或煮着喝，冲泡一般2~3分钟即可；煮的话30秒~1分钟就能饮用；年份高的老陈皮可以适当延长时间，但不建议太长。
如何鉴别新会陈皮是假陈皮
普通陈皮假冒新会陈皮，我们可以通过观察表皮猪鬃纹状态、油包、油室等进行鉴别；年份造假的陈皮，则需要观察颜色、气味、陈化状态、口感、茶汤颜色等进行判断。
具体的鉴别方法内容比较多，篇幅原因咱们以后详细介绍，有兴趣可以加我微信：nkk3296 了解，正好现在加微信好友免费赠送价值30元的陈皮品鉴装，千万不要错过。
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