陈皮是广东省新会市的特产之一，因为其独特的香味以及药用价值，在中国广泛被用于中药和烹饪。制作陈皮的方法有很多种，但是要想制作出正宗的新会陈皮，需要经过复杂的工艺和技术。
正宗新会陈皮制作方法和步骤
1、选材
正宗新会陈皮的制作需要选用新鲜、成熟的柑橘果实，如普宁皮、桔皮、橙皮等等。这些果实应该是无斑点、无虫蛀、无霉变的，最好选择果实表面光滑、颜色均匀的。
2、清洗
将选好的柑橘果实用清水冲洗干净，去除果皮表面的杂质和污垢。然后将果实放入清水中浸泡4-6小时，使其表皮软化，便于后续的削皮。
3、削皮
将浸泡好的柑橘果实放入开水中煮沸2-3分钟，然后捞出放入冷水中浸泡10-15分钟，使皮肉分离。然后用刀将皮削去，留下果肉和白色内皮，注意不要将内皮也削去。
4、晒干
将削好皮的果实放在晒干的地方进行晾晒。晾晒的时间视天气情况而定，一般需要晒干7-10天。晒干后的陈皮应该是硬而脆的，表皮呈现出深黄色或棕色，内部呈现出淡黄色。
5、保存
将晒干的陈皮装入干燥的密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存。陈皮的保存时间一般在2年左右。
以上是正宗新会陈皮的制作方法，需要注意的是，制作陈皮的过程中需要注意卫生和环境的卫生，以避免陈皮受到污染。另外，由于新会的气候和土壤条件较为特殊，所以制作出来的陈皮口感和香气更为独特，如果你不在新会地区，也可以尝试从当地购买制作出来的陈皮。制作陈皮需要耐心和技巧，但如果你能够掌握好制作方法，就能够制作出正宗的新会陈皮，为自己和家人带来美味和健康。
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