铁观音不能放在零下18度冷藏或冷冻。铁观音属于半发酵茶。茶叶经过发酵和干燥后，茶叶中的物质是稳定的，而过低的温度会抑制茶叶的香气和内含物，因此不适合零下温度储存。其次，对于发酵程度完全的铁观音，可以在常温下保存。
对于轻发酵的铁观音(香铁观音)，需要冷藏保存。一般来说，最好在常温下两到三个月内喝完购买的铁观音。但真空密封的铁观音在3-5度温度下保存，保质期长达两年。
在常温下从冷藏到铁观音，也要尽快喝完，不能长时间存放。
而且铁观音或陈香铁观音经高温烘焙后存放时间较长，甚至可存放十年以上，可存放成老茶后饮用。
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茶叶知识
对于清香型、发酵程度低的铁观音，储藏时需要用铝箔袋将其真空密封，然后装入铁观音之中，放入冰箱冷藏存放，储存温度为0~5℃，对于重度发酵或陈香的铁观音，可将其密封包装，装入纸罐
茶叶知识
铁观音茶叶可以放在冰箱冷藏保存，存放时可将铁观音装入铝箔袋，然后抽掉真空并密封袋口，之后装入铁罐或塑料盒内，放入冰箱冷藏存放，温度保持在0~5℃，其次要注意防异味、防潮、密
茶叶知识
铁观音红茶的保管为常温存放，先准备一只铝箔袋、一个铁罐子，之后将铁观音红茶装入铝箔袋中，将袋口密封，之后放入铁罐内盖好盖子，放置在常温、阴凉、干燥、无异味处存放或保管即
茶叶知识
真空袋装铁观音：此类铁观音容易保存，且密封得当，其保质期为24个月左右。
清香型铁观音：发酵程度较轻，其保质期为18个月左右，且适宜冰箱冷藏。
浓香型铁观音：经过适度的焙火，耐储存
茶叶知识
铁观音有保质期，铁观音有香味、香味、陈香三个品种，保质期不同，香铁观音保质期24个月，浓铁观音保质期36个月，陈铁观音存放得当，可长期存放，其次在保存铁观音茶时，需要注意密封、避光、气味、防潮。
