同样是酒精，为何好酒下肚头不疼，劣质酒却让人头疼欲裂？

经常喝酒的朋友肯定都知道这样一个现象，那就是越好的酒喝起来越不容易醉，并且就算喝醉了也很少头疼；而便宜的劣质酒，则很容易喝醉并且头疼得厉害。这就让人很疑惑，不管是好酒还是差酒，它们的主要成分都是酒精，为什么会有这么大的差别呢？

其实道理很简单，好酒不容易头疼，是因为好酒中除了酒精和水外，只含有一些微量元素，要害物质非常少甚至没有；而劣质酒中，却会含有很多有害物质，这些物质才是造成头痛欲裂的主要原因。

那么，为什么同样是都是酒，好酒和差酒有害物质相差这么大呢？我们分别从原料、酿造工艺两个方面来说。

首先是酿酒原料的选择

劣质酒通常价格非常便宜，想要赚钱的话，就需要把成本压缩到非常低的程度，在酿酒的各个环节“省钱”，原料自然也不可能是精选的好料，而是会选择低价的原料。这些低质原料中含有比较多的杂醇油、甲醇等，而这些物质对身体健康危害很大，容易造成头疼、腹泻等症状。

而好酒更重视原料的品质，选择优质的原料，颗粒饱满的高粱、小麦等粮食，这些原料杂质少，淀粉含量高，经过发酵、蒸馏等工艺后，能产生丰富的香味物质和口感层次，同时有害成分相对较少。

其次是酿造工艺

劣质酒要降低成本，使用的设备相对简陋、酿造工艺也比较落后，甚至是一些简化的酿造步骤，这样就无法把原料中的有害物质过滤掉，酿造出来的酒自然含有较多的有害物质。

而好酒酿造过程遵循严格的传统工艺，生产周期长，经过多次蒸煮、发酵、蒸馏等工序，能有效地去除杂质和有害物质。例如茅台酒，采用 “12987” 工艺，经过一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，使得酒质更加纯净。而且在酿造过程中，微生物群落丰富，发酵充分，产生的风味物质多，口感更醇厚。

以上两点就是喝好酒不容易头疼的主要原因，所以为了我们自己的身体健康，条件允许的情况下，还是建议大家喝好一些的酒。另外，好酒中的有害物质虽然少，但如果过量饮用的话，还是有可能会引起头疼症状。并且酒精摄入量过多，也会对身体器官造成伤害，特别是肾脏，因此再好的酒饮用也要适量，千万不能多喝。