紫砂壶鉴别只是选购紫砂壶的一个面，拥有紫砂壶之后还要会用。而使用紫砂壶的第一步则是紫砂壶开壶。我们看到很多壶友在分享开壶养壶的经验都说到开壶煮茶的过程，殊不知这茶并不可煮太久。
玩紫砂壶的人凑在一起，最常说到的话题不过是紫砂壶鉴别了。其实，紫砂壶鉴别不过是拥有紫砂壶之前的一个前凑，只是因为与钱挂钩，才得众人关注。
真正爱壶之人，应是懂得用壶，让紫砂壶的价值发挥到最大的。一把紫砂壶在开始使用之前，一般都有一个开壶的过程。这个过程简单点的话，几分钟就可以完成，但那些爱壶之人则会花上好几个小时来完成开壶过程。
紫砂壶开壶，一般可以先用清水文火慢煮一个小时，再把壶和老豆腐放在一起煮一个小时，然后再把壶和嫩甘蔗放在一起煮一个小时，最后再把壶和茶叶放在一起煮。
其中，最后一步是以茶选壶了。通常是用了什么茶叶煮过的壶，以后就只用这把壶来泡这种茶了，为的是茶味醇香。但殊不知，用壶煮茶的过程中，茶叶是不可煮太久的。因为茶叶在沸水中煮太久会分解出有害的物质，被紫砂壶吸收，反而不好。一般煮十来分钟即可，而非半小时或更久。
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