新紫砂壶的“开壶”很重要,就像盖房子打地基一样。用冷水浸泡12小时,去除“土”气和“干”气;然后用水煮。锅的特点是强调两点。一是茶叶放入锅中,形成“壶外水、壶内茶”的状态,这是“内养壶法”的起点;第二,开水后,用文火煮40分钟左右,然后停火。停火后,不要急于将壶从水中取出,让壶在热水中自然冷却醒来,让壶彻底了解这种“第一”茶。用好茶和壶彻底了解是开壶的关键。
“凉毛巾”经常擦身
在准备续水、倒茶或换茶时,用冷水浸泡的干净茶巾有意无意地擦拭壶体。这是“内外保护”的结合。新壶应该用厚茶巾,旧壶应该用软毛巾。用冷茶巾擦拭壶体,有利于壶体按摩,有利于壶内茶汁增强穿透力,增加壶体“缝隙”中茶汁流动的速度和频率。
每天都要“净身”
重要的是要“勤奋”。每天用完后,一定要用清水冲洗锅内,不留残渣。在锅外,用干净的湿茶巾擦干水痕和茶痕。“每天清洁身体”,保持清洁是养壶的关键。洗茶壶茶具时,可以用茶壶中的茶渣在锅体周围擦拭,这样可以擦去茶壶体内的茶垢和残渣痕迹。另一方面,可以用湿茶水再次打磨,使锅体光滑有光泽。
不要用“汗手”摸壶
品茶讲究“静”,养壶也要讲究“净”。俗话说,人是“泥人”,每天洗澡都有灰。人汗凝固在壶上是灰色脏东西的积累,相当于每天不洗脸,还抹黑脸。扔“汗手”养的壶,用手摸粘手,有一种油腻的感觉;壶看起来油腻,没有“润”味,暗淡无神。
干壶干湿壶湿擦
紫砂壶不用时也要保养。干壶用干茶巾擦拭,千万不要用湿毛巾;另一方面,品茶时的湿壶不能用干茶巾擦拭。如果用湿茶巾擦干锅,很容易留下难以修复的“牛毛线,暗淡失去宝光”的悲惨局面。
打开老壶的“气孔”
如果老壶、老壶、长时间不用的壶启用,一定要打开壶体的“缝隙”,即“孔隙”。壶使用时,壶体的缝隙是动态的,长时间不用壶体的缝隙和茶汁就会凝固。重新启用时,需要重新打开孔隙,激活壶体,这样既有利于发茶,又有利于壶体湿润的生发。方法是把锅放在蒸笼里,像蒸馒头一样蒸40分钟左右。停火后,让锅在蒸汽中自然凉爽。
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