一些第一次购买陈皮的新手朋友，在没有任何学习培训或接触过一些专业的陈皮专业知识之前，很容易被无良企业欺骗。
如果他们不小心，很容易花了干仓陈皮的钱，结果却买到了湿仓陈皮，白白花了冤枉钱。
干仓储存的新陈皮当然颜色和质量都很好。短时间内，表面呈猪须纹，颜色为红色或深红色；当然，高年代陈皮内囊的风化层脱落，内外表面的猪须纹明显，呈深棕色甚至灰黑色。干仓储存的陈皮成熟过程非常缓慢。
而且干仓陈皮的纹孔完成度高，含有黄酮类等活性成分，风味沉稳浓郁。泡茶、烹饪食物、饮酒或中草药都没有问题。当然，干仓储物流的成熟过程保留了陈皮的实质性病理性，提高了新会陈皮的价值，使新会陈皮的营养成分储存得很好，效果显著。
湿仓储的陈皮表皮为灰黑色，内囊为棕褐色至灰黑色，会有轻微异味，香味会有点呛鼻，活性成分相对较低，甚至会被破坏。而且，由于储存环境中的高湿度，会出现细菌、昆虫等诸多问题，必须用药物去除。这种陈皮会改变原有的特性。如果制成中草药，药力会大大降低。
由于湿仓储陈皮的颜色变化很快，一些无良商家会用自己的方式储存物流陈皮来牟取爆利，以便用低年龄的陈皮假冒高年龄的陈皮。很多不太了解新陈皮鉴定方法的朋友，很容易陷入这种无良商家的陷阱。
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