白鸡冠属于无性系、灌木型、中叶型、晚生种。白鸡冠岩茶与铁罗汉、水龟、半天妖合称为岩茶四大名丛。原产于惠源火焰峰下的外鬼洞。正常情况下，白鸡冠岩茶的保质期为3年。保存时要注意防潮、防光、密封、防异味。
白鸡冠属于无性系、灌木型、中叶型、晚生种。与铁罗汉、水金龟、半天妖合称为“岩茶四大名丛”。原产于惠源火焰峰下的外鬼洞。
由于单位产量低，栽培生产难度大。因此，武夷山种植的白鸡冠越来越少，整个武夷山的年产量也越来越低。白鸡冠在岩茶市场逐渐消退。只有到了武夷岩茶的产地武夷山，才能品尝到这款被称为岩茶皇后的白鸡冠。
武夷“白鸡冠”茶树生长新鲜叶，典型象牙黄色，成品岩茶有独特的“黄叶红边缘”，而不是半发酵乌龙茶正常的“绿叶红边缘”。
因此，制作好的武夷白鸡冠茶，无论是冲泡还是看叶底，无论是看干茶还是喝茶汤，都具有典型的品种特征。
白鸡冠的故事：
据说明代有白鸡冠。“朝廷寺庙僧侣守株，每年给银百两，苏四十石，每年封，然后充御茶，直到清朝。”，可见白鸡冠的珍贵。
白鸡冠，也有传奇色彩，有神秘的传说和故事。
据说在古代，武夷山有一个茶农的岳父过生日，所以茶农抱着一只大公鸡给岳父过生日。在旅途中，他受不了太阳。他在树下休息，但遇到了一条大青蛇。结果，大公鸡被蛇咬死了，殷红的血从公鸡的冠上流下来，落在旁边的一棵茶树的根上。
奇怪的是，在公鸡滴血的附近，有一棵茶树生长茂盛，树上的叶子一天比一天从深绿色变成淡绿色，从浅绿色变成淡白色，几英尺外就能闻到它浓郁的香味。做茶后，有淡淡的药味，据说可以治病。这种茶被称为白鸡冠。
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