安化红茶的金花和发霉有什么区别？安化红茶金花和发霉的区别在于金花会越来越茂盛。随着时间的推移，白色的菌丝会自动死亡和消失。发霉的白发可以在阳光下擦掉或晾干，几天后自然会消失。
安化红茶金花与发霉的区别：
看，看看茶叶是否保存得当，干茶是否干燥，茶叶表面和内部是否真的发霉。
新茶，尤其是茯苓砖茶，由于刚刚离开干燥室，茶砖内部花干燥后，砖体内形成金花的菌丝没有死亡。因此，茯苓砖买回后，砖中的金花可能会继续生长，使金花越来越茂盛。这种白色菌丝不发霉。随着时间的推移，菌丝会自动死亡并消失。
储存红茶，如果意外湿度太大，时间太长，茶表面产生白发，这只是表面发霉，及时擦拭或取出通风干燥的地方干燥，也可以湿（空调）或在阳光下干燥，发霉几天后自然消失，发霉不会影响茶的味道，但会加速红茶的转化，味道会更好，但内部发霉属于恶化。
气味：冲泡时更容易辨别，陈味自然柔和，霉味刺激，冲鼻，不光滑不自然。
在南方梅雨季节，由于水气较重，很容易散发出仓味。这种仓味可以随着季节的变化而消退。这种仓味不发霉。因此，南方茶友在湿度较高的季节要多注意干燥保存。如果他们发现茶上有这种气味，就不用担心了。他们可以及时干燥。
产品：老茶汤口感自然无异味，红茶口感柔软光滑，发霉茶，有“麻、喉、喉”感，口感刺激，难以吞咽，是区分发霉的最重要证据。
茯茶内部判断是“金花”还是“霉菌”
红茶的“金花”不是有毒的黄曲霉毒素，而是冠突散囊菌，一种散落在茶砖上的小金黄色颗粒，对人体有益。有一定年份的红茶，会看到黄色细菌，事实上，这是多年后转化为“金花”，主要以安化红茶茯砖茶为代表，“金花”是其特点和标志。
这些金花一般存在于茶饼和茶砖的中心，只有撬开才能看到；发霉的黄曲霉大多是储存时引起的，所以通常在表面。“金花”是一个接一个的，没有霉丝，在茶叶中比较牢固，不能轻易擦掉；黄曲霉一定有霉丝，容易吹走，与白霉共存。
“金花”分散分布，茶叶整体存在；由于黄曲霉是由于外部储存不当造成的，会出现在某个地方，在某个地方没有这种现象。“金花”作为一种有益的细菌，与所谓的“发霉”不能混淆。
经专家研究鉴定，“金花”能显著降低人体脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等。它能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶中的淀粉转化为单糖，催化多酚氧化，实现茶色、香、味成分的转化。在长期的饮酒理念中，形成了以“金花”为上品的红茶理念，有“茶好金花，花好茶”之说。
此外，不同时代茯苓砖茶的“金花”颜色也在不断变化：新烤的茯苓砖茶在砖体内长出大量的金色颗粒，看起来像“米兰”。随着陈年的延长，金花逐渐萎缩变白。一些古老的茯苓砖茶看不到金花，只能隐约看到白色斑点。因此，新茶的“金花”茂盛，而一些老茶的“金花”却很少甚至看不见。
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