无论是价值多少的紫砂壶，未经使用之前，都需要开壶。但是，坊间流传的开壶秘法，可谓五花八门。有人说要下锅水煮，也有人说要隔水清蒸，还有加苹果、加豆腐、加甘蔗煮的……令人摸不着头脑。
为什么紫砂壶开壶不要煮壶？
1.容易沾染油污
即使锅子经常清洗，也难免留有油垢和杂质，将紫砂壶放到锅里煮，很可能会沾染油污，影响表面光泽的生成。
2.容易磕碰惊裂
煮壶时紫砂壶必然是放在锅底的，而壶身与锅底接触的部分，温度必然比其余部分要高，因此会导致整壶局部之间温度不均衡，若操作不当，容易造成惊裂。
而且水煮沸后，壶盖与壶身不断在水中沸腾，也容易造成磕碰损坏。
3.加东西煮毁壶
常有人把豆腐加入紫砂壶中，放在清水里一起煮开，再煮半小时，作为开壶的方法，认为豆腐可以去除紫砂壶的火气，将茶壶残余的物质分解，留下食物的清香。
还有将豆腐换成甘蔗、苹果、荸荠等版本，觉得清甜的水果能让茶壶得到天然糖分的滋润，益于日后泡养获得完美包浆。
实际上，这样的说法都是不成立的，紫砂壶经千度窑温烧制后，并不会留有什么残余物质，加东西煮壶表面上看起来确实是润了，但实际上完全是因为食物里的糖分、淀粉等堵住了紫砂壶的气孔。
紫砂壶如何正确开壶？
在开壶之前，不妨先问一个问题：到底为什么要开壶？
开壶主要来说，解决的是壶内的残留的部分土味和窑尘。
土味的问题，其实因壶而异。对于一把优质的紫砂壶而言，只要泥料纯正且烧结温度够高，壶身中的泥土味几乎微乎其微。
所以，拿到新壶后，只要内外刷洗几遍，再用开水冲淋，基本就可以将土味和窑尘一扫而光了。
第一步
新壶到手后，用清水将壶内外清洗干净。
第二步
醒壶，用开水冲淋壶身，让紫砂壶的气孔受热扩张。朱泥、大红袍等壶则用温水淋浇，秋冬之时更要注意温差，防止冷热交替，导致壶发生惊裂。
第三步
用开水冲淋壶身两到三遍后，将水倒尽，就可以选择一款适合的茶品茗了，建议遵循“一壶侍一茶”的原则。
第四步
更讲究一点，可先泡一两壶茶倒掉，再正式使用。
这样的开壶方法，既简单又高效，不仅能有效去除紫砂壶里的土味与窑尘，而且能让壶变得更好养，包浆也出得快。壶友们，你们学会了吗？
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