新壶在使用前需要处理，这个过程叫做开壶。一般来说，如果新壶是用纯紫砂制成的，可以在开始使用前用开水烫几次，不需要用其他方法打开，但有时难免会遇到壶体打蜡上油的情况，需要仔细清洗后再使用，否则会影响使用。
1.用白水煮至少一个小时。具体方法是将锅盖与锅体分开，放入冷水锅中，将锅放在炉子上，用文火慢慢加热至沸腾。1小时后关火。这一步可以热胀冷缩，使锅体的孔隙释放出土味和杂质。
2.将白水煮好的锅和一块老豆腐放入净水中煮至少一个小时。这一步叫去火气，目的是去除制壶时高温煅烧引起的火气。
3.将上壶与一段嫩甘蔗头一起放入净水中煮沸，方法同上，至少1小时。
4.将上面的壶和茶一起放入净水中煮，方法同上，至少1小时。
新壶经过开壶程序后即可正式使用，使用过程即养壶过程。与开壶相比，养壶的过程更长，需要很好的耐心。一定要在品茶的过程中养壶，而不是在养壶的过程中。养壶就像养性。养好的锅要“暗”，光泽“内敛”，就像谦虚正直，端庄稳重。养壶的方法多种多样。基本原则是一样的，但不超过以下6点:
1.彻底清洗壶身内外。
2.避免接触油污。
3.用茶汁滋润壶表。
4.适度擦刷。
5.用毕清理干燥
6.让壶有时间休息。
紫砂壶的使用和保养要注意几个细节:
在养壶的过程中，要时刻保持壶的清洁，特别是不要让茶壶接触油污，保证茶壶的结构透明；
在冲泡过程中，先用沸水浇壶身外壁，再冲入壶中，俗称“润壶”；
用棉布擦拭壶身，不要把茶汤留在壶面上，否则随着时间的推移，壶面上会堆满茶垢，影响茶壶的外观；
茶壶泡一段时间要有“休息”的时间，一般要晾干三五天，让整个壶身(中间有气孔结构)完全干燥。
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