新会陈皮有干仓陈皮和湿仓陈皮两种，想要功效好、口感好，一定要买干仓陈皮，但如何正确挑选干仓陈皮，我们就需要了解新会陈皮干仓和湿仓的区别，其实非常简单，下面详细介绍。
干仓陈皮是什么
干仓就是要把新会柑皮储存在一个干燥密封，温度湿度适中，通风透气的环境中，陈皮在这样自然的条件下慢慢发酵陈化，使其中所含的物质自然而然的发生转化。干仓陈皮陈化速度慢，色泽变化慢。
干仓陈皮的价值
干仓存储的新会陈皮，色泽自然，品质非常出色。干仓陈皮的油室完整度高，所含黄酮等活性物质也高，香气内敛浓郁，无论是泡水、制作食物、入酒，还是做药材，都非常合适。
干仓仓储自然陈化的的过程，保存了陈皮的本质真性，也增加了新会陈皮的价值，让新会陈皮的营养物质保存得更好，效用更显著。
湿仓陈皮是什么
湿仓是一种惯用的做旧的手法，是将没有完全晒干的新会柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境中，以此使陈皮快速发酵。这种情况下陈化出来的新会陈皮颜色变化很快，几年的新会陈皮表皮颜色看起来就如同自然陈化了十几年的新会陈皮一样深。
湿仓陈皮的价值
湿仓存储的陈皮，外皮会呈深黑色，内囊深褐色至黑色，会带有轻微的霉味，香气会有些刺鼻，所含的活性物质含量很低甚至会被破坏掉。
由于储藏环境的高温高湿，会滋生霉菌、虫蛀等问题，只能使用药剂去除，这样的陈皮会使本来性质发生改变，如果制作成药材的话，药效会大大降低的。
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