陈皮要经常翻晒，特别是年份低的陈皮，更是要翻晒。但有的朋友说，陈皮翻晒后气味变得很淡，觉得这样会影响陈皮的功效，因此觉得不能翻晒。
陈皮翻晒后为什么气味会变淡呢，真的会影响陈皮的功效吗？
为什么陈皮翻晒气味会变淡
新会陈皮的主要香气是来源于陈皮中的挥发油，挥发油也是陈皮中除了黄酮类化合物之外的另一种重要的活性物质，如果是陈皮长时间暴露在空气中或者长时间在强光的照射下，就会加速陈皮中挥发油的散失，这就是我们刚翻晒完陈皮，感觉香气很淡的原因。
但是把陈皮经过密封一段时间之后，陈皮的香气就能恢复，或者撕一小块闻一下，也可以闻到陈皮应有的香气。
所以，陈皮翻晒气味变淡，并不是消失，只是更加内敛，对陈皮的功效和作用是不会有影响的。
陈皮的正确翻晒方法
陈皮要翻晒，但不必太频繁，每年翻晒2次左右，或者根据陈皮本身的情况进行翻晒，而且翻晒的时间无需过长，一般在2小时左右就可以了。
陈皮不翻晒可以吗
陈皮本身是含有水分和糖分的，特别是在前三年的大红皮糖分高，水分多，那么翻晒主要就是为了预防陈皮霉变、虫蛀和烧皮的情况发生。
在十年以下的陈皮由于水分多，性状不稳定，所以每年都需要进行翻晒；在十年以上的陈皮性状稳定下来后，可以不翻晒，但是也要定期检查陈皮的情况判断是否需要翻晒。
陈皮跟茶相似，晒得多就会散味，所以说陈皮翻晒的时间不能过长，就是这个原因。
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