普通陈皮都是陈化2年以上就可以被叫做陈皮，而新会陈皮则需要陈化3年以上。一般来说，新会陈超平陈化5年以上，就可以拿来泡茶了，苦涩味和刺激性会比普通陈皮要小得多。
普通陈皮的陈化时间太短，这个时候的陈皮味道比较冲，酸涩感比较重，一般是拿来做中药材使用，也会有拿来炒菜或者煲粥，味道混在食物里，反而不会那么明显。
普通陈皮和5年陈皮功能上是不一样的！
陈皮在与一个“陈”字，年份越久效果越好，药效是越强的。但一般不会用高年份的陈皮来做中药材，高年份的陈皮价格高，且药效太强，在与其他中药搭配中不易调整用量等。
5年陈皮和普通陈皮相比，陈皮中含有的挥发油大为减少，气味会变淡，刺激性会减少，而伴随着香味会更加清淡，比较适合泡茶喝。随着陈化的增加，黄酮类物质的转化会增加，药用价值反而会上升，这个时候拿来泡茶喝是非常合适的，而且适合日常冲泡服用。即便不和其他的中药搭配，也会有很好的养生效果。
普通陈皮和5年陈皮买哪种最好？
自己购买的话，自然还是建议5年以上的陈皮，不管是拿来泡茶，或者是做菜都是非常适合的。而且性价比也很高，一边喝一边陈化，也会有升值的价值。
5年陈皮在家里怎么储存？
1.陈皮可以存于纸箱内，纸箱有一定的吸潮作用，可以有效保存陈皮的干燥，有利于陈皮的陈化。
2.也可以存放于玻璃瓶内，因为高年份陈皮可以已经不需要陈化，只要通风保存就可以了。
3.陈皮也可以存于陶罐中继续醇化，但要放在干燥通风之处。
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