对于炭烤程度较轻的岩茶，其保质期一般为2~3年。与绿茶相比，岩茶的保质期相对较长。此外，对于一些烤火较重的茶叶，保质期可达5~10年，但保存时仍需注意防潮、防光、密封、防异味。
轻火（香味）岩茶，最好喝当年的茶。因为轻火烤岩茶，如果储存时间长，很容易“恢复绿色”。中、足火岩茶，储存时间可稍长，约1~2年没有问题，一旦超过这段时间，质量也会下降。
武夷岩茶有一个特殊的“陈年岩茶”，储存时间越长，质量越好。武夷山有句话说“三年为陈，五年为药，十年为丹”。要想成为陈年岩茶，需要满足质量好、工艺好、烘焙足、储存好等一系列条件，否则就不能算是好陈年茶了！
武夷学院茶与食品学院院长李元华教授说，目前市场上还有一种岩茶采用轻发酵、轻烘焙工艺，又称“香型岩茶”。虽然香气很好，但长期存放后会出现“绿化”现象，原有的香气会变成绿色的陈味，所以不宜长期存放。
例如，每道工序都必须严格按照传统的工序标准进行，特别是烘烤应彻底烘烤。因为烘烤（低温长烘烤）后，可以提高香气，成熟香气，巩固茶叶质量，所以茶叶耐储存，不易变味。
另一方面，传统的浓香型茶发酵重，火功充足，往往需要存放一年才能饮用，但长期存放后会沉淀香气。
陈年岩茶的储存方法非常精致。首先要选择优质的精制茶进行密封储存。武夷岩茶国家级非物质文化遗产传承人王顺明先生说：初制茶经过两次烘烤，含水量约为12%。因此，此时的毛茶不适合收藏，也不适合长期储存。只有再次烘烤，才能达到国家出口标准7%的含水量，经过筛选和再生后，才能完成精制。
在武夷山，一般从第二年开始，要根据储存情况进行再烘焙，比如每两三年烘焙一次，甚至每年烘焙一次。目的是去除水分和表面的异味。十几二十年后，可以在阴凉、通风、干燥、无异味的环境中密封保存。
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