乌龙茶最好用95~100℃的水温调节。首先，乌龙茶是六大茶之一。它是通过摇青、摊青等工艺制成的。茶品质丰富，香味淡泊，耐冲洗。在高温下连续泡茶更容易唤起香味和魅力；其次，乌龙茶多为索状紧结，或颗粒物重实。水温太低，不能泡茶，95℃以上的沸水更容易呈现茶的实际口感。
乌龙茶是采收生产对绿茶的需求，即当油茶树新梢长到3-5叶即将完善，顶叶60%或70%开面时，采摘2-4叶，别名“开面采”。
因此，采摘具有一定成熟度的茶青，再经过摇青、烘青、摊青、烘干处理等多道工序加工而成。
成茶风韵显著，最适合持续高温冲调。
此外，乌龙茶一般用于混合，沸水泡茶可以增强茶的味道，促进醚类芳香物质的释放。
老茶友常说：环境温度下降一度，香味下降一半，可见环境温度对乌龙茶的危害。因此，乌龙茶应该在100度的高温下连续混合。
换句话说，沸水泡茶不仅能激发浓香茶的味道，还能使香味层次更加明显。
而温开水煮茶会直接影响醚类茶味的释放，泡出来的茶味，层次差很大。
各种茶的冲泡温度
1、乌龙茶
一定要用开水冲洗。
乌龙茶，毫无疑问，原料采收成熟度高，也注重高香，一定要用开水冲调。
2、绿茶
也可以开水泡。
绿茶一般采用80-90℃水，根本原因是：一是持续高温会损害绿茶的纯鲜味，产生熟气；
其次，这种环境温度的设置是基于杯泡法。
用热水泡茶，绿茶需要两个标准：用盖碗茶具或瓷罐冲洗，快速出汤，出汤时间最好不要超过10秒。
3、白牡丹茶
好的原材料耐冲调
由于工艺简单，白牡丹茶对原料要求高，生活环境好，海拔适宜。即使是嫩白牡丹茶的开水也是甜的，而一些质量差的白牡丹茶只能在超低温下混合，否则容易产生涩味。
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