安吉白茶虽然带有“白”字，但却并不是白茶，而属于绿茶茶类的一种。安吉白茶起源于中国浙江省的安吉县，以其鲜嫩的叶芽和清新的口感而闻名于世。
白茶是中国六大茶类之一，以制作工艺简单和保留茶叶原始风味而著称。安吉白茶虽然在名称上带有“白茶”，但它的制作与传统白茶有所不同。安吉白茶采用的是安吉大茶树的嫩芽，经过特殊工艺处理而成。
安吉白茶的采摘时间非常特殊，通常在龙井茶采摘结束后的五六月份进行。这个时间段正是春夏之交，茶树嫩芽含有丰富的养分，品质最佳。安吉白茶采摘时只取茶树的一叶一芽，保证了茶叶的鲜嫩度和口感。
安吉白茶的特殊加工工艺也是与传统白茶截然不同的地方。安吉白茶在制作过程中不经过任何的揉捻和发酵处理，保留了茶叶的原始形态和天然香气。独特的制作工艺使安吉白茶茶叶呈现出嫩绿色，盖碗泡沫丰富。
其最突出的特点就是茶汤的清澈度和鲜爽的口感。安吉白茶的汤色呈现清亮透明，如玉般晶莹剔透。口感清爽回甘，茶香芬芳持久。其口感和风味让人联想起龙井茶，有“龙井的亲戚”之称。
安吉白茶在近年来备受茶叶爱好者的追捧，其独特的特点和口感吸引了越来越多的消费者。同时，因为采摘时间短暂且制作精细，安吉白茶的产量相对较低，因此价格也较为昂贵。
安吉白茶属于绿茶，它以其鲜嫩的叶芽和清新的口感赢得了茶叶爱好者的喜爱，并且在国内外茶市中有着较高的知名度和美誉度。无论是独自品味还是与亲友分享，安吉白茶都能给人带来独特的茶叶体验。
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