用100℃水温冲泡莓茶，主要取决于工艺和自身品质。
工艺：莓茶经过严格的杀青、发醇、烘焙工艺，所以具有耐高温的特点，需要高温冲泡。
品质：莓茶是一种野生天然植物，含有较高的黄酮类物质，100℃开水可以刺激茶叶的香味和风味。
莓茶的介绍
莓茶又称显齿蛇葡萄，是一种藤茶。它是一种多年生藤本植物，在民间有很多名字:茅岩莓茶、青霜古藤茶、茅岩霜茶、藤尖莓、土甘草、仙人茶、观音草、端午茶、山甜茶、藤婆茶、龙须茶、甘露茶等。
其次，茅岩莓茶最显著的表面特征之一是覆盖着一层霜。这种霜是一种天然的植物蛋白霜，是一种白色的粉状物质。这种霜只有生长在纯净、无污染、环境中的茅岩莓茶才会出现。加工过程中，原叶中不断分泌出“二氢杨梅素”物质，使茶叶逐渐变白，产生“白霜满披”的独特外观。
另外，莓茶含有17种氨基酸物质、14种微量元素物质、6%黄酮总量等多种物质。其中：黄酮的含量，是所有已知植物中含量最高的，因此，莓茶也被称为“黄酮之首”。
莓茶的品质特点
造型：条索鲜嫩，卷曲如龙须，色泽鲜艳。
汤色：淡黄色，净透见底。
风味：开水(100℃)浸泡，微苦，回甜。
叶底：鲜嫩的叶小。
用多少度水温冲泡莓茶
莓茶是一种野生藤本植物，又称土家神茶，富含物质和元素，适合日常饮用。而且冲泡莓茶分为四个步骤：温杯洁具、投茶、冲泡、饮用。用100℃水温冲泡，等待35分钟即可饮用，可连续冲泡3~5次。
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