紫砂壶五花八门，形态各异。在上千款紫砂壶中，除去一些观赏壶，真正能用来泡茶、并且泡茶好用的壶，其实并不多。毫无疑问，紫砂壶的出水就和壶嘴、出水孔息息相关。
常见的壶嘴可简单分为直流和弯流。
直流又分炮流和剑流，弯流分一弯流、二弯流、三弯流。
常见的出水孔可分为独孔、网孔和球孔。
球孔又分为模具灌浆球孔、手工球孔和内推球孔。
所以在不改变壶型的基础上，出水断水的优劣其实就是壶嘴和出水孔的搭配组合的取舍。
注：其他影响出水的条件诸如：壶嘴根部的大小、壶眼的位置、壶盖气孔大小、口盖气密性等不在今天的讨论范围。
如果对壶嘴出水的爽利做一个排序的话，那一定是
直流(炮/剑流)>一弯流>二弯流>三弯流
如果对壶嘴的断水干脆做一个排序的话，那又会是
三弯流>二弯流>一弯流>直流(炮/剑流)
壶嘴
要想出水好，直嘴少不了。直流或者说炮流的出水我们完全不用担心，但是炮流断水不利落的问题，也是客观存在的。
典型的炮流有石瓢、德钟、巨轮珠等，这类炮流壶，如果在倒水的中途中止出水，那么一定会有“流口水”的现象，这是水的附壁现象，如果难易理解，可以回想下下大雨时的屋檐。
当然如果出水手法高明的壶友，也是有可能做到干净利落地断水，这就考验每个壶友的功力了。
相较于炮流嘴的一泻千里，弯流牺牲了部分出水的爽利，但是对出水有了控制和引导，从而做到出水断水收放自如。
三弯嘴和二弯嘴虽然在断水上更有优势，但是能兼顾出水和断水的以一弯流为最佳。一弯流就是壶嘴只带一个弯，像仿古、掇只、莲子等都是一弯流。
出水孔
谈完壶嘴，我们再说说出水孔。
受限于早期的制壶理念和制壶工具，最早紫砂壶都是独孔的，独孔比较简单，就是在壶的内壁上挖一个洞。好处是出水效果好，缺点是无法过滤茶叶，这样紫砂壶的功能性存在缺失。
随着时代的发展和制壶理念的进步，前辈匠人把“铜管”变成制作“网孔”的制壶工艺，并一直沿用至今，这也是目前最普遍的出水孔样式。
网孔出水孔基本呈网状排列，比较常见的是七孔梅花孔和十孔菱形孔，再往上还有十四、十七甚至二十一孔等。
紫砂壶在民国之前，大多为独孔壶和简单的网孔壶(例如四孔网孔)
时间来到上世纪七十年代，当时紫砂厂接了一笔日本的外贸订单，日本一直有自己的陶瓷艺术体系，而日本的陶艺家制壶时，普遍采用球形滤网，所以当时日本对于这批壶的出水孔也提出了同样的要求：球形出水。
所谓的球孔出水就是在独孔的基础上，把一个密布出水孔的半球形附件粘接到独孔的位置，这样出水就从一个平面变成了立体的球形。
这样的好处显而易见，既可以更好地过滤茶叶，还能增加出水量。
细密的滤孔和凸起的球面，保证了充足的流通面积，既具备良好的过滤功能，又具备良好的出水效果，还能避免茶叶完全把出水孔堵住，唯一的缺陷就是工艺难度较大，而且壶的容量也不能太小。
工艺精湛的球孔壶，出水确实会优于网孔壶。
但是当球孔和模具甚至灌浆结合到一起的时候，粗制滥造的灌浆球孔就率先出现在批量的低端壶上。几块钱一个的灌浆球孔让制壶匠人节省了掏出水孔的时间，出水效果还贼好，属实既便宜又实用。
于是灌浆、手拉以及现在的机车壶纷纷都用起了球孔出水，长期以往，就给很多壶友造成一种“低端壶都用球孔出水”的不良印象，以至于很多制壶老师为了避嫌，纷纷放弃了球孔出水而继续沿用网孔，这属实反向操作了。
但同样也有一些制壶老师，不愿意放弃球孔出水的优势，选择用手工球孔替代了传统网孔，这样的手工球孔做工精良，费时费力，出水一流，碰到这样的紫砂壶，真的可以闭眼买了。
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