小青柑会过期，小青柑的保质期有两种情况，一种是为了适应大量市场需求的机械烘焙加工过的小青柑，此类小青柑保质期为3年；另一种是全生晒小青柑，此类小青柑从采摘到成品都是纯人工制作不经过机械处理，且为全日晒，其保质期为长期，且具有越陈越香的特点。
机械烘焙制成的小青柑：
市场上流通的大多数小青柑都有保质期，一般为三年左右。
此类有保质期的小青柑，都是经过机械烘焙加工过，烘焙最明显特征青褐色均匀分布，柑味茶味较为清淡，适合口味清淡的茶友。
还有一种是半生晒，半生晒的小青柑也需要经过烘焙快速杀青脱水后，再拿到阳光下暴晒，晒的时间不超过一个星期，表皮有黄斑，青黄交错甚至全皮曾绿黄色，这种柑味比较浓烈，容易把茶味完全掩盖，适合那些爱好柑味，喜欢新奇的茶客。
全生晒手工制作的小青柑：
要想越陈越香，具有长期保存特点的，必须是全生晒小青柑。全生晒小青柑从采摘到成品都是纯人工制作，中间不经过机械处理。
全生晒小青柑颜色比半生晒还要深，黄色绿色褐色互相交错。全生晒的小青柑就是陈皮的另一个形态演绎，只会越陈越香，药效越大，价值翻倍。我们都知道陈皮需要陈放三年才可以直接泡茶品饮，全生晒的小青柑也不例外，需要陈放三年以上方可品尝。
未满三年的全生晒小青柑还会有果腥味的。
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