提到安吉白茶，很多人从它的名字会觉得它是一种白茶。但实际上，安吉白茶却是地道的绿茶，为什么安吉白茶是绿茶而不是白茶呢？
白茶和绿茶是怎么划分的
按照制作工艺和茶叶颜色，茶叶可以被划分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。
其中，绿茶是未经发酵的茶，保留了茶叶的原始绿色；而白茶则是以嫩叶为原料，经过微发酵处理后，茶叶呈现出淡绿色。
安吉白茶为什么是绿茶不是白茶
这其实与安吉白茶的特殊制作工艺有关。虽然安吉白茶的名字中有“白茶”二字，但是它的制作工艺却与传统的白茶大相径庭。
为了更好地保存新鲜度并提高茶叶的口感，安吉白茶采用了特殊的制茶方法——采摘后立即进行室内萎凋、杀青，然后进入特制的空调房间内储存。
在这个过程中，茶叶并未进行自然发酵，因此它的颜色依然保持在嫩绿色，符合绿茶的特征。
安吉白茶的口感特点
由于这种独特的制茶工艺，安吉白茶的香气和口感介于绿茶和白茶之间。
它既有绿茶的清香和醇厚，又有白茶的鲜爽和甜润。因此，尽管名字中有“白茶”二字，但安吉白茶的实际口味更接近绿茶。
安吉白茶之所以被称为绿茶而非白茶，主要是因为其独特的制作工艺和口感特征。
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