六安瓜片作为中国的十大名茶，是国内诸多名茶中惟一去梗、去芽仅用茶树嫩梢叶片炒制而成的茶叶，制作技艺绝妙，而且通过近几年的工艺创新，品质得到了进一步提高。
瓜片采摘以对夹二三叶和一芽二三叶为主，经生锅、熟锅、毛火、小火、老火5道工序制成。成品茶形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，不含芽尖、芽梗，色泽绿中带霜。
六安瓜片在所有绿茶当中营养价值相当高，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多，六安瓜片内含有非常丰富的化学成分，儿茶素含量乃非醋型儿茶素比例、茶多酚含量较高，从而形成了六安瓜片“醇厚、甘稍、耐泡”的滋味特征与其他茶叶相比，瓜片还具有较好的药用价值，具有较强的预防龋齿、降血脂、抗炎症、抗衰老以及减肥和防癌的作用。
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