熱愛陶壺收藏的人都知道,紫砂壺需要精心培養,而這種培養方法可以分為外部培養和內部培養兩個方面。外部培養即指勤於泡茶和勤於擦拭。由於泡茶時溫度較高,壺壁上的氣孔會稍微擴張,這時可以用茶巾擦拭紫砂壺表面,讓茶水中的微生物吸附在紫砂壺壁的氣孔中。久而久之,紫砂壺表面就會逐漸變得溫潤。那麼,什麼是內部培養呢?內部培養的關鍵是:一仆不侍二主,一壺不泡二茶。由於紫砂壺特殊的氣孔結構,善於吸收茶湯,只有使用一把專門泡一種茶的紫砂壺,泡出的茶湯才能保持原汁原味,長期使用下,壺內壁會積聚茶垢,即使倒入沸水清洗空壺,也會彌漫著茶香。
养壶之前,别忘了要先进行开壶。新买的壶在使用之前需要进行清洁,这个过程就是开壶。开启壶的方式有多种,其中最普遍且最为有效的一种是使用白水将壶煮沸至少1小时。先分离壶盖和壶身,将它们放入凉水锅中,然后将锅放入炉子上,慢慢用文火加热至水沸腾。一个小时后关闭火源。
开壶程序完成后,新壶即可使用,使用过程就是养壶的过程。养壶需要耐心且漫长。在此过程中,养壶者应牢记品茶与养壶并重,而非分开进行。这就是所谓的养壶如养性。
养紫砂壶的过程中需要注意以下几点细节:保持壶的清洁是非常重要的,尤其是避免紫砂壶接触油污,以保证紫砂壶的通透性;在泡茶时需要先用沸水润湿壶身外壁,再将水倒入壶中泡茶,这也被称为“润壶”;使用茶巾擦拭壶身时不要让茶汤滞留于壶面上,否则会在壶面上积累茶垢并影响紫砂壶的外观;紫砂壶泡茶后需要休息一段时间,最好晾干三到五天,让整个壶身(中间有气孔结构)完全干燥。
通过上文不难发现,养壶是需要耐心和细致的,不能马马虎虎。但是近来壶市风气浮躁,一些人想方设法加速养壶的过程,这种想法是不可取的。笔者在此提醒各位务必要注意。
首先,切记不要急于求成。紫砂壶的养护需要耐心和时间,不能使用细砂布、砂纸或抛光布等强力擦拭,这种错误的做法只会对壶的表面造成损伤,使得壶失去自然的光泽,留下划痕,损害紫砂壶的质感。因此,必须谨慎处理。
第二点要注意的是不要剩余茶水。有些壶友认为留下剩余的茶水可以促进壶的“养成”,但这是一个错误的观念。尽管紫砂壶确实可以保持茶水长时间不变质,但隔夜的茶水会留下陈旧的味道,同时也会滋生细菌,这对壶和人都是不利的。
第三,有些人认为混合各种茶叶的汁液更有益于身体健康,因此用同一个壶泡不同的茶叶。然而这样做实际上违背了养壶的初衷。不同种类的茶汁混合在一起会干扰它们各自的香味,与养壶的目的相悖。
简而言之,要想养好一把茶壶,需要耗费时间和耐心,还需要壶主培养好习惯。当然,首先必须自备一把以优质黏土制成的茶壶,否则再怎么细心呵护也是没有意义的。
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