紫砂壶开壶一定要用茶叶煮吗？茶叶开壶作用及选择技巧！

紫砂壶买回来第一步要开壶，如果是第一次用紫砂壶，多半会查找一些“开壶技巧”，而网上通常个给我们推荐的开壶步骤都很复杂，其中有清水煮、豆腐煮、甘蔗煮、茶叶煮等（如下图）：

那么，紫砂壶开壶是否一定要用茶叶煮呢？想要了解这一点，我们必须要明白“紫砂壶开壶用茶叶煮的作用”，之后再根据我们自己的情况，选择是否要煮。

开壶用茶叶煮的作用

从上图中我们可以看到，紫砂壶开壶时用茶叶煮，作用是”定味“。

为什么要定味呢？

这是因为新的紫砂壶状态是非常干燥的，这个时候的紫砂壶吸附性是最强的，如果我们直接拿来泡茶，紫砂壶就会吸收茶汤中的茶味，导致泡出来的茶水味道偏淡，甚至寡淡无味。开壶时用茶叶煮紫砂壶，可以让壶充分吸收茶味，这样正式开始泡茶时，就可以避免这种情况的发生，这是其一。

其二，紫砂壶通常建议一壶一茶，开始泡什么茶叶，以后最好就泡这一类茶（可以换茶叶，但一般不建议）。所以，如果刚开始就确定好了以后要泡的茶叶种类，就在开壶时用这种茶叶去煮，紫砂壶吸收的茶味就确定了下来。

这就是定味。

紫砂壶开壶一定用茶叶煮吗？

了解了茶叶煮紫砂壶的作用，我们就知道，其实开壶时不一定非要用茶叶煮紫砂壶。

因为只要在正式泡茶前，让紫砂壶吸收茶叶的味道就可以了。而要实现这个目的，不一定非要用茶叶去煮，其他方法也同样可以做到比如：

要开始用这把壶喝茶之前，我会先冲洗一遍，然后拿我要喝的那个茶叶，先泡一壶，但不喝，让茶叶在壶里闷泡一会儿，然后倒掉。我会重复这个过程两三遍，这样紫砂壶就吸收了茶叶的味道，达到了”定味“的效果。

之后就可以正式泡茶了。

宜兴壶人更推荐大家使用闷泡茶叶的方法，而不是去煮。

为什么不建议茶叶煮壶？

用茶叶煮壶，操作难度比较高，比如需要掌握好煮的时间，如果时间过长，茶叶中的苦味物质会析出，导致紫砂壶吸收苦味，就会影响正式泡茶的效果。

不仅如此，煮壶时，壶会在容器内随着沸水上下颠簸，容易导致紫砂壶的磕碰，从而产生裂纹甚至破裂。

因此，不管是从效果方面来看，还是从安全方面来说，都不建议开壶时用茶叶煮壶。反而不如冲泡一壶茶叶后静置几分钟，能够达到相同的作用，但操作却简单很多。