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新会陈皮是用桔子皮还是橙皮

作者陈皮小红日期2021-09-17阅读

桔子皮和橙皮看上去差不多,如果剥下来晒干的话大部分人就更加分辨不出来了。所以很多人在购买陈皮的时候,觉得既像是桔子皮、又像是橙皮,那么新会陈皮究竟是用桔子皮还是橙皮呢?

新会陈皮用的是新会柑的皮

新会陈皮的原料既不是桔子皮也不是橙子皮,而是新会特有的茶枝柑的皮,这是新会独有的柑橘品种,特点是油室密集、油点分布均匀,因为新会独特的环境和地理土壤,所以新会柑挥发油含量丰富,香味浓、口感醇厚、顺滑,营养价值也比普通的陈皮要好。

新会陈皮是用桔子皮还是橙皮

新会柑和普通柑橘的不同

普通的柑橘主要是当成水果来吃的,橘子皮一般都会扔掉,只有少数人会留下来晒制陈皮,而其中又有很大一部分人晒制的方法是错误的,普通橘子皮的营养价值不高,油点少而分布杂乱;新会柑的果皮油室分布密集且均匀,而且新会柑的果子很酸不好吃,营养和价值主要就是在皮上。新会茶枝柑摘下来后,果肉基本都是扔掉的,因为营养价值不高,且处理成本较大,目前还没有很好的果肉处理方法。

新会陈皮是用桔子皮还是橙皮

橙子皮一般不做陈皮

一般情况下不会用橙子皮来做陈皮,最好的新会陈皮使用新会茶枝柑的皮制作,而普通陈皮则是用的橘子皮,橙皮和柑橘皮虽然看上去很相似,但是实际的成分和营养价值相差比较大。虽然说橙子皮也可以晒制陈皮,但是效果并不好,所以通常情况下陈皮不会选择用橙子皮。

总结一下:新会陈皮用的新会茶枝柑的皮,茶枝柑也算是柑橘品种之一;普通的陈皮用的是橘子皮,而橙子皮因为营养成分不同,药用价值很低,所以一般不会拿来做陈皮。现在市面上有用普通陈皮假冒新会陈皮的,大家在购买新会陈皮的时候,一定要注意鉴别。

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