当前位置:遇见陈皮 > 陈皮鉴别

晒陈皮为什么要三蒸三晒

遇见陈皮2021-09-02

看文章喝陈皮,加微信 免费赠送陈皮试吃,领取时请注明“遇见陈皮”

新会陈皮几乎都是天然生晒的,不过其他地方的陈皮却大多都会进行三蒸三晒的处理,为什么晒陈皮要三蒸三晒呢?这是很多朋友不理解的事情,也有人跑来咨询我,今天咱们来说说这个事情。

晒陈皮三蒸三晒的作用

陈皮之所以要三蒸三晒,最主要的原因就是橘子皮中的挥发油含量非常高,挥发油有很强的刺激性气味,必须要释放才能用来做药,而三蒸三晒就可以让挥发油蒸发掉,从而有效的提升陈皮中药的药性

经过三蒸三晒处理后的陈皮,只需要放置一年就可以食用,这也是普通陈皮为什么只需要陈化2年,甚至有的陈化1年就可以成为陈皮的原因:新会陈皮都是天然生晒,挥发油必须要在自然陈化的过程中慢慢转化散发,速度相对慢上很多,新会陈皮必须陈化3年以上就是这个原因。

普通陈皮制作需要三蒸三晒

为什么新会陈皮不三蒸三晒

既然三蒸三晒好处这么多,那么为什么新会陈皮却都是天然生晒呢?普通陈皮基本都用来做中药材使用,需要的是药效和陈化的效率;而新会陈皮不同,更注重陈皮本身的特性和陈香,三蒸三晒的处理方法虽然可以减少陈化时间,让陈皮的药香味更浓,但是高温蒸气却会杀死陈皮中的活性物质,令陈皮的功效大大降低。

新会陈皮采用天然晾晒自然陈化

另外,经过三蒸三晒的陈皮因为活性物质的减少,陈化过程中的营养物质转化被破坏,就算陈化多年,变化也不大;而新会陈皮自然陈化,却是随着陈化的年份越久,陈皮的作用久越强,价值也就越高,新会陈皮素有“百年陈皮前年人参”的说法,以此来说明新会陈皮越陈越好的价值。

文章评论