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为什么桔子皮要放两年以上才叫陈皮

作者陈皮小红日期2021-08-24阅读

陈皮是由橘子皮晒干陈化而成的,普通陈皮必须要是陈化两年以上的桔子皮,而新会陈皮则要求达到三年以上。为什么会有这样的要求呢?没有存放的桔子皮和存放两年以上的桔子皮有什么不同?

刚刚接触陈皮的人估计都会有这样的疑惑,平常我们也能见到不少人会把吃完的桔子皮留下来晒干,以为这样就是陈皮,结果发现并没有什么用。

新鲜的桔子皮不能算是陈皮

事实上,陈皮虽然是橘子皮制作的,外表和橘子皮一样,而内部的营养物质都已经发生了很大的变化,说是不同的两种物质也可以。

为什么橘子皮必须存放两年以上才能叫陈皮呢,主要是需要足够的时间,让橘子皮中的营养物质进行转化,比如黄色类物质、挥发油等等,时间不足,转化不够,拿来做药材是没有什么效果的。

普通桔子皮因为油包少、油室小,所以陈化两年以上就可以转化为陈皮进行药用;而新会陈皮因为油室肥大、油点分布密集,营养物质比较多,转化需要更长的时间,必须要三年以上才能被称为新会陈皮。

晒干后经过陈化的橘子皮才是真正的陈皮

陈皮最大的特点就是越陈越香,越陈药效越好,随着时间的流失内部的营养物质转化才会更彻底。当然,并不是说可以永远的转化下去,陈皮到了一定的年份后,物质已经转化完全,时间再长功效也不会继续增长,但是对了这样的年份,陈皮就已经算是一种收藏品了,因为高年份的陈皮太稀有,太少见,物以稀为贵所以提高了其价值。

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橘子皮