对新会陈皮有所了解的人肯定听说过,新会柑分为大红柑、小青柑等不同的种类。为什么会有这样的分类,大红柑和小青柑有哪些区别呢?
新会大红柑和小青柑功效不同
大红柑具有美容养颜抗衰老、理气降逆、调理脾胃、降燥化湿、止咳化痰、润肺生津、降脂减压等功效,存放年份越久越珍贵。
小青柑,挥发油含量多,陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素,具有化痰、润肺、理气的功效,同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。
新会大红柑和小青柑形态不同
大红柑果实扁圆,油身而有光泽,皮色在成熟过程中由青转红,冬至前后呈大红。果皮的橙皮甙含量较低,多糖的含量较高,油室则大而饱满,果皮色泽鲜红色至大红色,经过长时间的陈化色泽会达棕红色至棕黑色。
小青柑果小、皮青、柑质青涩,挥发油含量高。而糖份含量低,质硬皮薄,味辛气香,其制作的柑普茶一般比较辛香。茶中融合了柑果的果香味,清甜回甘,细腻滑爽,清新可人。
新会大红柑和小青柑口感不同
大红柑口感相对绵稠,没有明显的柑味,甜香、甘醇、温润、陈香明显,滋味相对平和厚重。
小青柑柑香味相对比较浓郁强烈,柑气高扬,滋味清新鲜活,略带辛涩感。
总结起来就是:小青柑口感清新鲜爽,大红柑浓郁甜润。
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