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新会陈皮的年份如何鉴别?

2021-05-14
我们都知道新会陈皮的年份越大价值就越高的,所以现在市场上就出现了一些年份造假的陈皮,就是把本来年份不足的陈皮,通过化工处理,用硫磺等熏蒸,让新皮看上去像有了五六

我们都知道新会陈皮的年份越大价值就越高的,所以现在市场上就出现了一些年份造假的陈皮,就是把本来年份不足的陈皮,通过化工处理,用硫磺等熏蒸,让新皮看上去像有了五六年的陈皮,5年的当成10年的卖,10年的当成20年的卖。

因为这样的奸商太多,造成市面上新会陈皮真的很少,假的太多,很多人买了年份造假才陈皮回去使用后觉得,新会陈皮只是听起来好,用起来也就是一般般。事实上,他们都不知道自己是买了假的陈皮。

新会陈皮怎么鉴别年份

所以,学会鉴别陈皮的年份是很有必要的。否在你花了10年陈皮的钱,买回去新的陈皮,根本就没有什么用。新会陈皮的年份如何鉴别?可以使用下面这几种方法:

通过颜色辨别陈皮的年份

低年份的新会陈皮内表面呈雪白色或淡黄色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,外表色泽呈红黑色,内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈,陈皮都干净鲜明,纹理清楚。

闻味辨别陈皮年份

由于新会陈皮挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气,所以不同年份的新会陈皮味道也会不一样。3-8年的陈皮,闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸。9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味。20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味,甘香醇厚。50年以上的陈皮有药香、老药材的味道,历经岁月的陈皮,陈香醇旧。

尝味辨别陈皮年份

低年份的陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。由于大红皮糖分、油分大,冲泡时如水的比例小则果酸味浓。青皮微红皮糖分、油分小,冲泡时水的比例小,便会苦。高年份的陈皮随着年份增长,口味更为甘、香、醇、陈,齿颊留香。

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