相信你一定听说过，新会陈皮必须是天然生晒的才是好陈皮，如果是用机器烘干的只能是劣质陈皮，甚至被称为“工艺皮”。有的人可能会非常疑惑，反正都是把新鲜的橘皮脱水制作成陈皮，晒干和烘干有那么大的差别吗？
机器烘干的陈皮
用机器烘干陈皮非常方便，不用考虑天气的影响，并且可以快速的让新鲜的柑皮脱水，然后进入到陈化阶段，机器烘干更均匀，不会因为阳光、空气温度和湿度的影响，造成同一批的陈皮干硬程度不一的情况。所以，机器烘干的优点有很多，比如节省时间、节省空间、不用考虑天气影响等等。
但是，机器烘干是在高温下进行的，高温对陈皮中的营养物质会有破坏作用，虽然仅仅只是破坏一点，不可能完全破坏，但是造成的结果却是机器烘干的新会陈皮功效和作用是比天然生晒的陈皮要差一些的。
天然生晒的陈皮
陈皮天然生晒的话，会受到很多的影响，比如场地、比如天气，如果天气不好的话，或者正好遇到阴雨天气，那么晒干的时间会很长，而在这段时间内，可能会造成部分的新鲜陈皮发霉、变质等，对产量也是有影响的，所以天然生晒的陈皮价格相对高一些。
但相应的，天然生晒的陈皮营养价值却是最高的。
机器烘干的陈皮和天然生晒的陈皮区别就是这些，机器烘干的陈皮营养价值低一些，但是价格便宜；天然生晒的陈皮价格更高，同时营养价值也更高，所以在挑选购买新会陈皮的时候，一定要问清楚。至于他们的营养价值，其实相差不大，所以究竟是买哪种皮，还要看你自己。
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