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陈皮怎样保存最好

2021-05-14
陈皮怎样保存最好?中药材绝大多数来源于植物和矿物质,保存时间有限,最佳的使用期大多在1到2年之间,超过了这个期限,中药材就会变质腐败,无法使用。但有一味独特的中药&md

陈皮怎样保存最好?中药材绝大多数来源于植物和矿物质,保存时间有限,最佳的使用期大多在1到2年之间,超过了这个期限,中药材就会变质腐败,无法使用。

但有一味独特的中药——新会陈皮,沉淀的却是岁月的精华,和其他药材越新鲜越好不同,新会陈皮“三年成陈”,储存三年后才能发挥药用价值,而且越陈越香,可谓历久弥珍赛古董。

新会陈皮的原材料茶枝柑源于广东省江门市新会区,为道地药材,柑果皮制成新会陈皮不难,但要长时间地保存得好却并非易事。

陈皮怎样保存最好

有人把新会陈皮长年密闭储藏,一藏了之,不再去翻动它,认为这样可减少新会陈皮与外界空气接触,避免香气流失,殊不知,待察看时新会陈皮或已经长了霉或已被虫子吃了大半。

收藏新会陈皮,并不能简单地一藏了之,储藏前应该仔细查看,确认干燥无水分后,最好放进干燥的密闭的玻璃瓶内保存,以方便观察其变化,并数月检视一次,发现新会陈皮上有水分或出现虫蛀时应立刻取出处理。

成熟度越高的陈皮,糖分越高,更容易受潮和吸引虫蛀。 所以大红皮比起二红皮和青皮,更容易出现虫蛀现象。新皮又比老皮更容易发生虫蛀,所以三年以内的柑皮更要注意观察,防患未然。

普通的虫蛀不会影响新会陈皮的功效,因为虫子只会吃糖分高水分高的橘白部分,不吃外面的橘红部分。

而橘红部分外果皮上的油包(挥发油)才是新会陈皮功效最核心的部分,所以虫蛀对其药效影响不大,只要及时处理即可。

新会陈皮是使用冬柑的皮晒制而成,上好的新会陈皮呈深褐色,拿在手上非常轻,折断时发出清脆的“卜卜”声,并散发出醇厚的香气。

但并非所有的新会陈皮制成品都已完全干燥,有的可能未完全晒干就已经销售,或在运输、零售等过程中有水分浸入。因此,在储藏新会陈皮前都应再晒一遍作干燥处理。 保存新会陈皮不应放进冰箱,因冰箱低温可使冷柜内湿度变大,新会陈皮受潮后更易变质。

新会陈皮可以用塑料袋包好后放入纸箱中密封储存,陈化较快。至少每季检查一次,尤其是梅雨不断的春季和高温湿热的夏季,应仔细检查新会陈皮有无返湿或虫蛀的现象。

如果发现新会陈皮上有白色霉菌,表示新会陈皮上有水分,此时应把新会陈皮取出, 刮去霉菌并在太阳下晒干,不出几天就会恢复香气。

如果发霉严重,有绿色的霉菌(一般是黄曲霉素),这样的霉菌对人体有害,就不能处理了,只能丢弃。

只要保存得当,新会陈皮可长时间保存,随着收藏年限的增长, 其挥发油含量大为减少,黄酮类化合含量相对增加,香气就越醇,品质也就越佳。

新会陈皮气味芬芳,辛散通温,可燥湿化痰,行气宽中,除了入药外,新会陈皮在天气潮湿的南方也被作为食材、调味品广泛使用,是一味药、食俱佳的名贵中药材。

例如,在高温湿热的夏季煮绿豆沙时放点新会陈皮,不但可使味道更佳,也可祛湿健脾开胃。

在蒸鱼、炖肉、甚至泡普洱茶时,很多人也喜欢搁点新会陈皮,其芳香怡人的气味可行气宽中,醒胃消食。

只有收藏得宜的新会陈皮,才能发挥这样的养生功效。所以说新会陈皮不能一藏了之,还需要定时打理。

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